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吴晓波口中的制造奶茶的“中央厨房”到底是啥?

来源:市场经济网 作者:小艺 2020-01-02 15:16:35

最近,一段吴晓波的《预见2020》跨年演讲视频刷屏网络,在朋友圈中广为流传。

△图片来自:吴晓波频道

在百度百科中是这样介绍吴晓波的:1968年出生,毕业于复旦大学新闻系。财经作家,"蓝狮子"财经图书出版人,曾任上海交通大学、暨南大学EMBA课程教授,常年从事公司研究。2009年被《南方人物周刊》评为年度"中国青年领袖"。在对他的社会评价中,是这样说的:“他不是中国最著名的作家,但他是最会赚钱的那位;他也不是中国最富有的企业家,但他是最会写文章的那位”。

他在此次演讲中,提到了关于2020年的八大预测。其中,他提到的一个词引起了我的关注:制造奶茶的“中央厨房”。原文中是这样说的:但是,你不知道还有一个博多集团。喝过博多牌茶饮的人举个手?在过去两年时间里,它在中国开了超10000家店。你没有喝过博多,但你可能喝过这些:蜜果、奶茶博士… 全都属于博多旗下。

博多把自己做成了一个奶茶的中央厨房,你想开一个20平方米的奶茶店,博多就帮你做一个店铺的个性化设计,然后把ERP管理系统输出给你,把奶精等原料配方输出给你,你就直接可以开店了。

奶茶近年来越来越受到大家的喜爱,茶饮市场的热闹场景也是多年来高居不下,能在这竞争激烈的茶饮市场中生存下来已是一件不容易的事。可见,制造奶茶的“中央厨房”更是一件难上加难的事,到底博多是如何做到的呢?

这其中,供应链占了很大一部分要素。早在2017年,就有餐饮业人内士指出,餐饮业的下半场竞争来自于供应链。作为一个新兴行业,当品牌化的时机成熟,也便到了比拼供应链的时刻。博多全产业链模式是博多用近20年的时间实实在在沉淀出来的,在位于杭州市姚家路蓝都科创园的原物料工厂,每天都能看到大大小小的货车装箱卸载,工人们忙碌不停。据统计,公司总仓每天出货量在220~250万左右。可以说,博多已经实现了从供应链、研发、生产到加盟店,甚至设计、选址、推广,每个环节都不假手于人。

可见,博多的强大底蕴,以及自身完善的闭环系统,是让它在20年的发展、竞争中脱颖而出的根本原因。


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