编者按：
过去几年可以说是中国乳业发展的黄金时期。但是，这一切在2008年9月16日戛然而止，包括蒙牛、伊利、光明在内的国内乳品企业巨头均卷入了三聚氰胺事件。在可口可乐收购汇源，国内对民族品牌前景堪忧的时刻，乳品行业众多知名品牌又遭受空前打击。“爱之深，责之切”，中国企业怎么了？
恐慌之后，问责之后，市场信心在逐渐恢复之后，我们是不是应该多一些反思……
曾经名不见经传的三聚氰胺，把中国乳业一下子带入了冰冻期，乳业巨头们如日中天的势头和建立起来的优势，可以说一夜间都归于零。有的企业门口被刷上了大字“杀人企业”，蒙牛、伊利、光明等被取消中国名牌称号。在北京的家乐福、沃尔玛、物美、京客隆等连锁超市里，国产乳品的货架前门庭冷落……
享受了几年“行业春天”的中国乳业，为什么遭遇了最大的集体性利空？外国评论家戏言：“中国的企业不是死在发展太慢上，而是死在发展太快上。”著名危机管理专家、管理学博士艾学蛟认为，中国乳业面临的是快速成长的危机。贝因美集团董事局主席谢宏也指出，以火箭速度搞大跃进，超常规发展乳品行业，终究要受到惩罚。
逝去的黄金年代
以伊利和蒙牛进军全国市场为序幕，中国乳业从1999年开始进入高速发展期。
中国牛———蒙牛跑出了火箭的速度，销售额从2000年的不到3亿元，变成了2005年的108亿元，2007年的主营业务收入更是达到213亿元。而成立于1993年的伊利集团，也是领跑中国乳业多年的巨头之一，今年上半年主营业务达到115.11亿元。
除了蒙牛、伊利已经成功布局全国，上海光明、北京三元、河北三鹿、黑龙江完达山等品牌已经不满足于一方市场，开始在全国跑马圈地。
一切都在快车道上加速。乳业巨头们的你追我赶，更让这场较量没有丝毫疲惫。
2007年蒙牛的销售业绩突破200亿元时，伊利达到194亿元。这期间，中国乳业发展指数翻两番。进入21世纪后的7年间，中国乳业的年均增长指数达到21%至23%。
但是，在这种高速增长背后，却隐藏着重重危机。
蒙牛要在2004年销售额60多亿元的基础上达到2005年销售额100亿元。“超级女声”帮助蒙牛产品实现了这个梦想。这一年，蒙牛销售的酸酸乳达25亿元，光这一产品的广告费投入就达1亿元……
伊利、蒙牛频频斥巨资占据着央视广告的黄金时段，蒙牛为神舟飞船的航天员提供奶制品，伊利则赞助了奥运会……
商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育认为，在此次三聚氰胺事件中，名列前茅的三大品牌全体沦陷，而四百余家小公司反而保持清白，这表明，即使不是那些大品牌管理层昧着良心蓄意为之，他们那种借以急速扩张的“超女式”营销也给管理体系留下了巨大的后患。
流沙之上的企业帝国
曾经专修过畜牧养殖专业的董先生在毒奶粉事件发生后第一时间和本报记者进行了沟通，他说，暂不提企业道德缺失、政府监管不力等问题，关键是中国的牛不行。
这一说法也从贝因美的谢宏那里得到了印证：“国际上奶牛繁殖主要有四大品系，比如中国主流奶牛种群———荷斯坦牛（即黑白花奶牛），主要适宜北纬45°以上养牛带养殖，而我们却处处点火、村村冒烟、全国开花，几成国际笑话。另外，南方适宜养殖水奶牛，高原地区则适宜发展牦牛奶，我们还可以。而地域适应性较好的娟姗牛，据我所知，中国差不多没有引进发展。”
“在这种奶牛养殖条件下，有的原奶品质并不高，但是，婴幼儿奶粉最需要营养均衡，各种营养元素必须达标，国家的标准相对严格，迫使奶农奶源掺假。”董先生介绍。
奶牛养殖的自然规律作用下，中国乳业应该理性成长，为什么会有过去几年的“火箭速度”呢？
艾学蛟分析，企业家都有“做大做强梦”，追逐利润也是企业的天性，另外，有些企业快速成长还是资本意志的结果。上市后的企业为了拿出让股东、投资者满意的成绩单，不得不保持高速行驶。而面对具有13亿消费者的肥沃土壤，无论是国内还是国外乳业企业，都想在中国的市场上抢食一块大蛋糕。总以为先下手为强，谁成长得更快，谁就能占有更多的市场份额。在巨大的市场诱惑下，很多乳业企业都义无反顾选择了追求快速成长。
“在梦想、利润、上市、市场等多重诱惑与压力下，整个乳业步入了快速成长期。但快速成长也潜伏了重重危机。”艾学蛟指出，如在这次“三聚氰胺事件”中，光明也上了黑名单。事实上，在2005年，光明就吃过快速成长的亏。光明为在短时间内获得成长，走了一条捷径———轻资产战略，结果光明只聚焦规模扩容，对新纳将士的质量监管、人事管理存在缺陷，最终导致了沸沸扬扬的“回炉奶”、“早产奶”事件，光明费尽周折才将危机平息。如今，光明又中了“三聚氰胺”的招，前车之鉴难成后事之师，这对光明不能不说是个沉重的教训。
另据记者了解，随着乳业行业快速发展，乳业企业产能过剩，奶源供应不足现象日渐突出，尤其是像蒙牛、伊利、光明这样的乳业大户依靠自身的奶源根本“吃不饱”，只得四处“抢奶”，如此以来，就失去了对奶源质量的控制，奶源质量很难保证。
真正的幕后黑手
对中国乳品产业格局进行深度剖析后，盛景网联培训集团首席执行官彭志强和中国人民大学经济学博士后陈勇却指出，利乐才是中国乳品产业的幕后推手，推动和导演了中国乳品产业的起步和兴盛。
“我们都知道蒙牛和伊利在做全国布局，然而，他们所布的不过是一个小局，利乐布的才是一个大局。”在彭志强看来，这家来自瑞典的乳品包装设备制造商十几年前就开始布局中国，比如引进100条生产线“借”给全国各地的小型乳品企业，诱使他们加大生产产能，组建一支200多人的销售队伍，帮助中国乳品企业进行销售策略推进，使蒙牛、伊利等一批乳业巨头纷纷崛起。
但是，彭志强指出，中国的乳品企业过于重视下游的发展，认为客户才是最重要的，抓销售才是最中心工作，相对而言，对于建设奶源的积极性反而没有那么高。而正是由于这种对整个产业链条的漠视，导致了中国乳业的产业链条被利乐牢牢地把控在手中。彭志强将其称之为“链主”。毫无疑问，“链主”掌控产业链的同时，也享受到了产业链中的最大利益。
“在宏观环境变化的条件之下，如果缺乏有效的调节机制，那么很容易导致一些环节铤而走险，剑走偏锋，放松对产品品质的要求，以此来缓解外界的压力。”彭志强分析，在宏观经济运行平稳的条件下，乳品企业尚可残喘生存，但是，从今年开始的宏观经济环境趋紧，必然导致企业生存难以为继，进而传导至上游奶农与奶站的生存压力巨大，那么，原料环节出现问题也就绝非偶然了。“这是典型的宏观环境的倒向挤压机制，而且这种宏观环境趋紧所影响的绝不止是一两个企业，而是整个产业链条。”
