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第三届“波尔多&优级波尔多·中国高校大学生侍酒师大赛“决赛在京举行

增强中国学生专业技能,传播法式葡萄酒文化

来源:中国贸易报 作者: 2018-11-19 12:43:38

第三届“波尔多&优级波尔多·中国高校大学生侍酒师大赛“决赛于昨日(11月18日)在北京三里屯洲际酒店隆重举行。此项赛事由法国波尔多及优级波尔多产区葡萄酒工会和法国驻华使领馆商务投资处联合举办,并一如既往地受到法国CAFA葡萄酒学院中国校区的大力支持。

波尔多及优级波尔多法定产区 (AOC) 是世界上最大的葡萄酒产区,占整个纪龙德葡萄种植区域的一半之多。据统计,2017年产区产量达到2. 14亿公升,全世界每秒卖出9瓶。

波尔多及优级波尔多产区葡萄酒工会为传播法国专业侍酒师文化并提高大学生的专业技能知识,于比利时创办了“波尔多&优级波尔多·高校大学生侍酒师大赛“。此项比赛主要面向葡萄酒相关专业或酒店管理专业的大二至大四学生。2016年,这一比赛被引进中国。今年,第三届“波尔多&优级波尔多·中国高校大学生侍酒师大赛“受到了更加积极的响应,报名人数达到2017年的两倍,共有来自北京、上海、广东、山东、福建、重庆、云南、贵州等地区50所高校500名学生报名参加。经过两个多月的培训与层层选拔,16名候选人脱颖而出。

2018年第三届“波尔多&优级波尔多·中国高校大学生侍酒师大赛“部分参赛选手合照

决赛分为三个环节:产区介绍、开瓶及餐酒搭配。在产区介绍环节,候选人需从历史&风土,葡萄品种,酿造方法,酒品特点等方面,向5位评委介绍抽签到的产区。开瓶考试则是要求在4分钟内开2瓶波尔多红葡萄酒,并将其中一瓶平均倒入6个杯子。最后的餐酒搭配环节是情景模拟考试,候选人需为给出的菜品搭配两款波尔多及波尔多优级产区的葡萄酒并选择其中一款为5位评委侍酒。

决赛现场-开瓶环节

决赛现场-现场侍酒

法国波尔多及优级波尔多产区代表、MEDEVILLE COLLETION负责人Arnaud MEDEVILLE先生、法国CAFA葡萄酒烈酒学院中国校区代表李雪娇女士、葡道大陆地区精品酒和项目经理杨祖延先生、北京国贸大酒店首席侍酒师李涛先生以及欧亚新桥国际贸易(北京)有限公司董事长李荣新女士等评委对16位候选人进行了现场点评。

通过激烈的角逐,来自上海工商职业技术学院的周振康摘取了冠军头衔。楚雄师范学院的倪唯以及上海杉达学院的瓮华伟,分获亚军和季军。他们分别获得由主办方提供的法国产区游学、智能酒柜、中国葡萄酒产区游学等奖品。法国CAFA葡萄酒学院为他们提供了进修法国国家认证侍酒师&品酒师课程(CES课程)的机会。本次比赛还特别设立了“最具人气奖”和“最佳风采奖”,分别由来自厦门大学国际学院的姜慧染和来自北京第二外国语学院的计薇获得。

颁奖典礼-法国商务投资署中国区商务投资处主任范迪博先生(左一)、法国波尔多及优级波尔多产区代表Arnaud MEDEVILLE先生(左二)、冠军得主周振康同学(右二)及法国CAFA葡萄酒烈酒学院中国校区代表李雪娇女士(右一)

法国驻华大使馆商务投资参赞、法国商务投资署中国主任范迪博Thibaut FABRE先生、法国波尔多及优级波尔多产区代表、MEDEVILLE COLLETION负责人Arnaud MEDEVILLE先生及与法国CAFA葡萄酒烈酒学院中国校区代表李雪娇女士为本届比赛冠军——来自上海的周振康同学颁发了奖品。法国商务投资署农业食品部参赞David Rolland先生、著名葡萄酒顾问及酿酒师李德美先生作为此次决赛颁奖嘉宾出席了比赛现场。

侍酒师在欧洲有着悠久的历史。而过去30年间,侍酒师这一职业在美国和日本等新世界国家的快速发展,成就了侍酒师在餐饮界及葡萄酒领域至关重要的地位。

世界侍酒大师Brian K. Julyan MS曾说过:“世界各地,每个国家都有侍酒师。起初,侍酒师们的共同工作都是在餐厅提供与酒有关的服务,而现在侍酒师要有更多的关于葡萄酒的知识储备,不仅要会一切关于酒本身的服务,还要了解葡萄,种植方式,酿酒过程,甚至所有酒精和非酒精类饮料。他们还要会设计酒单,能解说甚是用专业的词藻文字表述葡萄酒。”

责任编辑:葛岩

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