火锅不止重口味——大龙燚设定植物性餐食目标，探索更健康的成都风味

　　近日，成都火锅代表品牌大龙燚火锅宣布新的品牌目标，计划在2026年实现40%的植物性菜品供应。成为国内首家设立植物性餐食发展目标的连锁火锅品牌。大龙燚自2013年成立以来，凭借辣而不燥的川味锅底、醇香浓厚的调味和极具烟火气的用餐场景，迅速在全国扩张并走向国际市场。秉承"让世界爱上成都味"的品牌理念，大龙燚早在2017年便登上纽约时代广场大屏，成为中国火锅出海的重要标志。目前，大龙燚全球门店数量已超过400家，海外市场覆盖美国、西班牙、法国、新加坡、澳大利亚等多个国家与地区，持续输出川味文化。

　　此次设立植物性餐食目标，彰显了大龙燚对可持续发展的重视，以及对"健康中国"战略的积极响应，主动履行社会责任。根据力矩中国一项针对数千名中国消费者的调研显示，近90%的消费者认为植物性饮食更健康，超过85%希望在餐厅菜单中看到更多植物性选择。大龙燚新的品牌目标不仅顺应消费者对健康、营养、体重管理等方面的需求，也体现出其作为行业先行者，对市场趋势的敏锐把握与前瞻视野。

　　大龙燚火锅负责人宋波表示："大龙燚一直关注消费者的健康需求，持续探索如何让顾客吃得过瘾、也吃得健康。我们将持续优化菜单结构，在保留经典川味锅底精髓的同时，深入挖掘巴蜀风土丰富的饮食文化遗产，把获得非遗认证、地理标志保护的特色食材融入植物性菜品创新，我们在7月推出了「蜀地非遗风味志」主题的上新动作，搜罗了来自川西、川南、川北、川东的非遗、地标食材，像是开江的百年非遗食材-豆笋、宜宾的非遗芽菜等。不仅是为了向健康饮食靠拢，更赋予了此目标更厚重的人文底蕴。预计在2026年实现40%的植物性菜品供应，为消费者提供更多样化、营养均衡的菜品选择，同时也为环境保护贡献一份力量，推动餐饮行业高质量可持续发展"。

　　据悉，未来大龙燚将推出更多以植物性食材为灵感的菜品与小吃，巧妙结合四川在地风味与健康理念，让顾客在享受成都风味的同时，也能体验火锅带来的健康与新鲜感。

　　与大龙燚本次联动的力矩中国可持续项目经理范雯嘉表示："我们非常高兴能够与大龙燚达成合作，共同探索川味火锅在健康饮食趋势下的绿色升级路径。作为首家制定植物性餐食目标的火锅品牌，大龙燚展现出卓越的创新能力与社会责任意识。其将健康理念与巴蜀人文风貌相结合的努力，为餐饮业的可持续发展提供了兼具文化厚度与创新活力的新思路。我们期待在大龙燚的带动下，更多品牌能够加入到这一趋势中，推动中国餐饮行业迈向更可持续的未来"。

　　随着健康与环保理念不断深入人心，设立植物性餐食目标正成为餐饮企业推动可持续转型的重要路径。这不仅契合消费者对营养与均衡饮食的关注，以及对于在地文化和传统风味的珍视，也为品牌带来了更多创新与传播价值，引导整个行业迈向更长期、健康的发展方向。