泽以长流方及远 山因积石自成高

    ■本报记者 曲强奎 暴飞雪儿

    很多人都知道这样一句话，“培养一个贵族需要300年时间”。然而，现在这个速食化的社会似乎已经让我们离“贵族”越来越远，甚至开始怀疑起中国有没有“贵族”。其实，拥有悠久历史的中国又怎么会缺少贵族气质的存在？比如那些拥有上百年历史的老字号，就处处体现了中国人独有的贵族范儿。

    “泽以长流方及远，山因积石自成高”,老字号之所以能够成为老字号，是与中国源远流长的地域文化及生活方式的演变紧密相连的；也是与当时的社会经济和生活环境紧密相关的。老字号，是经济文化发展中的一支奇葩，是具有文化内涵的特色品牌，是先辈留下的历史遗产。

    老字号之于广东人，是一种象征，也是一个时代的记忆。因为她见证了这个地区的发展和历史的变迁。老字号的发展与进步已经成为地区进步的一个象征，在地区发展轨迹中发挥着不可磨灭的影响与作用，是与地区商业文明相伴而生的“城市名片”。

    然而，纵观广东的老字号，有些与时俱进，激发出了新的生命力；而有些机制陈旧，资金缺乏，或因拆迁、改制等原因，渐渐淡出了市场，甚至已经消失。老字号的危机正一步步来临，这些不可多得的“地区名片”正在渐渐地淡出人们的视野，成为人们心中尘封记忆的一部分。

    擦亮老字号招牌

    广东老字号企业的出路何在？如何给她们注入时代的新鲜血液，让这些“地区、城市名片”重新焕发出新的生机与活力？这些问题引起了广大有识之士的广泛关注。在中山路上的百年老店“太平馆”，广东省老字号协会秘书长范依萍接受了本报记者的专访。

    如何为老字号企业的腾飞插上翅膀，让老字号在现代市场竞争中飞得更高、飞得更远？如何让老字号离全球市场越来越近？致力于百年民族品牌中华老字号的保护与发展，让民族的金字招牌熠熠生辉，让古老的中华瑰宝历久弥新，这份工作充满艰辛，但更多的是让丁范依萍感到自豪。说起老字号，范依萍充满感情。

    城市改造给老字号带来冲击

    范依萍认为，城市改造给老字号带来了巨大冲击，很多损失已无法挽回。过去老字号都选择在市中心最繁华的地方开业，而这些地段最容易受城市改造的影响。广州市中山路改造，只有几家老字号留了下来。其实，商业街应该是文化街，没有文化，中山路的韵味与灵魂就失去了。

    范依萍表示，老字号的发展还可以与创文化名城联合起来。她说：“杭州有清河坊，号称‘中华老字号第一街’，游人到杭州必到此一游；上海有福建路，打造‘中华名品街’，老凤祥、王开照相、老介福等老字号，成为老上海风情中的一个必要篇章。”

    老字号作为非物质遗产的重要组成部分，因其丰厚的文化内涵为所在城市带来了整体的积极效应，并成

    为了一种具有独特魅力的旅游文化资源。范依萍强调，在城市的传统老街保持区，一方面保护好原有的老字号，另一方面将城区其它地方的老字号相对集中规划在“老字号一条街”。老街以老字号精品店扬名，老字号精品店又以老街的网点，集人缘地缘之优势，集中展示老字号丰富的文化内蕴，彼此相得益彰。此外，也可以结合政府的旅游促销等活动，加大对老字号的宣传力度。广州虽然老字号不少，质量上乘，名声在外，却没有一条具规模的综合性老字号街，这不能不说是一个遗憾。其实，这样的一条老字号街，不仅可以作为城市名片，成为游客的一个游览点，更能作为本土文化保育滋生之地。

    破解老字号发展“掣肘”据范依萍介绍，老字号企业发展很

    大的“掣肘”是缺资金。但更重要的还是经营观念。目前，有的老字号经营者甚至都说不清自己最大的优势在哪里。大多数老字号集中在传统产业中，与人们生活息息相关，有固定的客源，所以对经济大环境的依赖度不高。经济环境再变化，人们的基本需求还是要满足的，此外，人们反而会更加关注文化，这正是老字号成长的契机。

    面对新的时代、新的竞争对手和新的形势，曾经辉煌一时的老字号到底该如何实现永续经营、永续发展？范依萍认为，除了企业自身的努力外，也需要行业协会和政府部门多管齐下，共同努力。

    “百年招牌”，历经沧桑，老字号作为动态的商业符号，在新时代将愈发焕发出其商业文明的生命力。