十年磨一剑打造黄酒品质典范

    ■本报记者曲强奎周汉生王婧伊谭凤君

    黄酒是中国特产，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的位置。因酿酒技术独特，成为东方酿造工艺的代表。

    近年来，黄酒越来越受到消费者的喜爱，给广东地区的饮食文化带来了源源不断的商机。

    日前，珠海市浙绍酿酒有限公司总经理黄敬生向记者介绍了该公司酿造黄酒的技术工艺及其品牌销路，使我们感受到，“黄酒”这颗在广东酒业市场熠熠发光的新星，正在冉冉升起。

    广东唯一干黄酒生产基地

    45岁的黄敬生，为人低调。话语间，对于自己，总是不愿多说；对于公司和产品，倒是滔滔不绝。

    2000年，一直和黄敬生合作的浙江绍兴黄酒厂倒闭，当时作为该厂广东总代理的黄敬生决定，将该厂的设备、工艺技术、品牌以及技术人员全部买下来，在珠海成立自己的公司，建造酿造基地，集生产、销售于一体，将黄酒酿造技术加以传承和改进，开拓更加广阔的黄酒市场。由此，珠海市浙绍酿酒有限公司正式成立。

    据悉，浙绍酿酒公司采用浙江孔山花雕牌（半干黄酒）的传统工艺与南粤的祖传秘方，经新技术精心改良，取长补短，专业生产“粤王山”、“孔山”牌黄酒、花雕酒，此酒酒度适中、酒性醇和、营养丰富，在生产中采用了现代化的管理水平和严格的检测标准，以保证质量。

    在珠海经济特区，记者见到了那绿意簇拥着的生产工厂，占地面积2万多平方米，200多亩大型园林绿意环绕。这里不仅是公司的生产线，也被广东省黄酒专家评价为“广东省唯一干黄酒生产基地”。“我们是珠三角唯一一家专业生产黄酒的工厂，由于广东省专业生产黄酒的地方很少，所以我们在广东黄酒生产领域有很高的知名度。”黄敬生补

    充说。诚信经营铸造精品

    诚信，是黄敬生的人生信条，也是他经商的宗旨。

    记者了解到，公司产品生产的各项卫生和技术指标均达到国内外相关标准，并一直恪守“顾客至上，信誉第一”的宗旨，诚信经营，努力提高服务质量。在十年的努力打拼中，公司赢得了很好的声誉，在消费者中树立了良好的口碑。“这个牌子的黄酒口感很好，喝起来舒服且不伤胃，平时我们大家一起聚会的时候，都会拿来喝。”老酒民王先生对粤王山牌黄酒赞不绝口。

    除了诚信，独特的技术工艺也是帮助打开市场的有力手段。由于公司酿酒生产工艺技术独特，生产出来的黄酒营养价值高。根据消费者的需要，公司还开发了孔山牌雄睾酒等配制酒。良好的质量带来了品牌效应，使该公司在国内市场上逐渐积累了名气，产品远销港澳、新西兰等地区。“我们针对消费者、地域特点，不断细分市场，满足市场需要，从珠海一步步走向全国，走向世界。”黄敬生对于未来的发展，信心十足。

    在采访中，记者还了解到，该公司的孔山牌16度花雕酒荣获2005首届广东国际酒饮博览会金奖，粤王山牌客家老黄酒荣获第二届珠江食品博览会暨首届华南酒饮品交易会金牌奖，同时，公司还荣获“中国食品安全示范单位”荣誉称号。

    这些荣誉，在带来经济效益的同时，也奠定了黄敬生进一步开拓市场的信心。他表示，具有四千年老酒文化历史的黄酒，其传统的酿造工艺也有两千多年的历史，其核心就是“健康文化”。在传承和发扬传统老酒文化的同时，浙绍酿酒公司也将为传统干黄酒文化注入新的内涵。“十年磨一剑，现在剑锋已经磨出，市场的反应也让我更加充满信心，未来的路更加清晰，我们定会为消费者带去更多健康、高质量的产品。”黄敬生满怀信心地说。