张兰：坚持中餐标准化

    日前，俏江南董事长张兰在接受媒体采访时表示，俏江南一直都有自己独到的企业文化，同时，俏江南还要坚持中餐的标准化。

    据张兰介绍，俏江南从建店之初直到现在，在标准化方面是一贯坚持的，在系统化方面也一直不断地去创新。中国菜的独特之处使得中餐无法快餐化，也不能快餐化。

    张兰表示，中餐的大厨就像是艺术家，同时也像是画家。如果画家都画“行活儿”，这个艺术就成为了印刷品。所以，她认为，坚持中餐的标准化主要是在中央集团采购，解决上游的问题，如果像盒饭一样送到厨房，那就失去了中餐的魅力。