猪肉价格还能飞多高？

    ■本报记者  魏小央

    在网上流传着这样一条微博——“刚想吃猪肉，涨价了；刚想看NBA，姚明退役了；刚想去北京旅游，高铁出事了；刚想买房，利息房价全涨了；刚想坐坐电梯，倒转了；刚想捐个款，郭美美出现了……”

    记者发现，猪肉涨价是近来被网民广泛讨论的话题之一。在网上，与“猪肉”相关的信息已超过百万条。

    据商务部7月12日公布的数据显示，7月4日至10日，全国鲜猪肉批发价格已达到每公斤26.09元，再次刷新了2004年以来的最高纪录。而国家统计局也指出，6月份，消费者物价指数（CPI）同比增长6.4%。其中，猪肉价格同比上涨57.1%，对CPI涨幅的贡献达21.4%。

    现在，暂且不论猪肉涨价对CPI的影响有多大，光是这不断上涨的价格就足以使人深感疯狂。到底是什么原因促使猪肉变成“猪扒皮”了呢？

    猪肉涨价谁是罪魁祸首

    一直以来，我国猪肉总产量都稳居世界前三名。相关数据显示，我国的猪肉产量比紧排在后面的43个国家的总产量还要多。而据农业部公布的最新数据显示，2011年5月份，全国生猪存栏量为4.528亿头，环比略增0.80%，同比增长4.4%。看似上涨的存栏量为什么不能缓解目前猪肉市场的紧张局面呢？为此，记者采访了天津农学院教授胡飞。

    “目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，而这次价格波动是去年以来周期波动的反映。去年这个时候是猪肉价格最低的时候，养猪户普遍赔钱，生猪行情好的时间总是很短，往往是生猪价格高时，猪还没出栏，生猪价格高下跌时，猪才出栏，如此一来就挫伤了农户养猪的积极性，不少养猪户纷纷宰杀繁殖用母猪，导致今年的生猪存栏量减少，猪肉价格自然上涨。”胡飞说。

    据胡飞介绍，猪肉价格主要取决于供求关系，一般36个月为一个价格周期。前两年，由于母猪存栏太多，出栏率高，猪肉整体供应充裕，因此价格较低。从去年开始，由于疫情等因素，致使散户退出，规模化养殖场劳动力成本上升，最终导致了本轮价格上涨。

    胡飞还说：“前几个月的瘦肉精事件也对现在的猪肉价格造成了沉重打击，但其带来的影响只是其一。除此之外，今年上半年以来，毛猪价格就一直处于高位，而养殖成本也有所增加。从去年年底开始，作为主要饲料原料的玉米价格持续攀升，到今年5月份，已达到每公斤1.55元，比上年同期上涨16%左右。当然，人工成本提高、油费上涨引发的运费增加也是猪肉价格上升的幕后推手。无疑，今年的猪肉价格上涨是受诸多因素共同影响的。”

    国外经验值得借鉴

    商务部新闻发言人姚坚在例行发布会上称，猪肉价格和供应的平衡，最主要的是通过市场调节改善，辅助以政府调控，相关部门将重点采取市场动态监测、保障供应等4项措施稳定猪肉价格。他还表示，随着猪肉价格的回调、存栏量的增加，猪肉价格会趋于平稳。而国家发改委农经司相关负责人也表示，猪肉价格会在9月份有所下降，一年多后，就能降至一个价格低点。

    无论是商务部出手相救也好，还是发改委的预测也罢，有没有更好的办法从根本上改变目前猪肉市场消费者买不起、养殖户“伤不起”的现状呢？

    “我们可以学习美国的先进经验。美国养猪场的规模都很大，生产和经营已经十分成熟，猪肉价格不会暴涨暴跌。”胡飞对记者说，“养猪场会与相关饲料公司签订长期的供货合同，至少以年为单位，这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外，养猪场还会和客户签订供货合同，猪肉的价格在合同中都将被明文列出，这样就可以使猪肉价格稳定下来。当然，国内养猪场还可以通过提高养殖水平，减少疾病发生率，保证较高的出栏率，从而保证猪肉价格的平稳。”