追求特色经营酒店需精准定位

    消费时代，让需求不再成为买卖双方唯一的联系，体验和享受已经被消费者纳入考量范畴。现在，消费者越来越知道自己要什么。在旅行的过程中，消费者对质量的要求越来越高，这也对旅行中的必要环节——酒店，提出了更高的要求。酒店不再只是旅途中可以让人下榻的安身之所，而是已经成为可以左右消费者是否会逗留当地的关键因素。

    因此，如果一直按传统的理念运营，酒店的发展将难有起色。中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉指出，功能单一、产品趋于雷同是当前中国酒店业亟待解决的问题。未来，根据不同理念、主题设计的具有特色化的服务项目将更具发展前景。

    酒店新体验“驿站”变“终点”

    除了满足顾客食、宿、卫生等方面的基本需求外，如今，现代酒店行业正发生着有趣的变化，越来越多的特色酒店不断出现。

    在一些著名的旅游景点城市，一些有想法的经营者将得天独厚的自然景观引入原本简单、乏味的酒店建筑，结合当地独有的旅游资源开设酒店。在日本，有很多著名的温泉旅馆，或是依傍山林、泉水的自然地势，或是发挥传统饮食、茶道等民族特色，每每风格自成一体。台湾旅馆研究者叶怡兰曾评论道：“在这些地方，酒店不再只是旅游休闲的驿站，有可能就是人们旅游的终点。”

    而除了日本的温泉酒店，泰国的离岛酒店、新西兰的山湖酒店、澳大利亚的袋鼠岛酒店等也是依照这样的理念建造的。借助不可复制的独特优势，这些酒店做到了让入住者流连忘返，在业界树立起了自己的招牌。

    显然，中国酒店也看到了特色经营的商机，开始寻找适合自身发展的路子。近年来，海南省的三亚市作为著名的旅游城市，在酒店开发上就采取了风景融入的理念。据了解，在电影《非诚勿扰2》中，葛优在海南居住的那个“面朝大海，春暖花开”的地方，就是当地一家著名的旅游度假酒店，其“隐居”式的设计风格给消费者带来了新鲜、深刻的体验。

    因地制宜找准市场定位

    仲量联行酒店集团高级副总裁葛灵汉指出，在以著名景点为吸引力的旅游目的地，酒店在集群效应中往往会获得更多好处，可以带动更多消费。但在此过程中，也要注意因地制宜，如悬崖上的世外桃源等类型的酒店，就不适宜集群发展。

    业内人士认为，要发展体验式的特色酒店，需要深入了解市场以及顾客的消费需求。

    “经营特色酒店的关键是要做到有针对性，对不同的消费受众采用不同的服务模式，切不可千篇一律。”萧宇嘉对记者说。

    此外，一些投资者会打造针对小众消费者的产品，例如艺术、电影等特色体验酒店等，这类酒店虽然个性突出，但由于针对性太强，也势必会面临更大的市场考验，因为不是所有的“特色理念”都会有消费者愿意为之买单。追求“概念、体验、创新”需要适时、适度，关键还是要正确分析市场，找准自身定位。

    编后语：透过中国酒店行业繁荣发展的表象，我们不难看出，在这个利润丰厚的行业里，中国虽然搭建起足够大的舞台，但却是在供世界顶级的竞争者争奇斗艳。中国本土酒店虽然在“我的地盘”，但并非“自己做主”。

    实际上，作为投资方和管理者的国外企业把酒店经营的大部分利润收入囊中。而与其开展合作的中国企业虽然提供了土地、人力、能源等必不可少的资源，但获取的收益却相对较少。国外酒店企业再次成功复制了制造业的利润微笑曲线。

    当然，与国外品牌酒店相比，中国本土酒店发展的时间较短，在数量、规模和质量、品牌上都还不太成熟，目前仍处于劣势。不过，借助行业总体发展的趋势，将国际酒店的精髓真正“引进来”，发挥“东道主”的优势，未来，本土酒店仍然大有可为。专家建议，本土酒店应该巩固在中低端酒店市场中的地位，同时，学习国外先进的酒店经营、管理经验，树立发展国际品牌的远期目标，争取在做好国内市场之后，稳步“走出去”。