食材涨价 国外中餐馆叫苦

    酱油、五香粉、花椒、大料等调味品，你到哪里可以找到替代品？

    据了解，国外中餐馆大约60%以上的调味品、干货都来自中国。近年来，人民币升值导致国货涨价，美国洛杉矶等地区的不少中餐馆都大叫吃不消。在洛杉矶、拉斯维加斯等地经营了11家大小餐馆的加州金都金塔饮食集团总经理林文超表示，在经济不景气的情况下，几乎没有中餐馆敢涨价。而为了维持餐馆的信誉及留住老顾客，集团仍一直沿用来自中国的酱料及干货等中餐馆必须的日常食材。

    据悉，在目前的经济形势下，国外普通中餐馆的毛利润在50%左右，除去房租、保险、薪资及电费等开销外，收获一成纯利就算是经营得不错了。据在洛杉矶中国城经营餐馆超过40年的黄金泉介绍，通常来说，餐馆使用的调味品、辅料等占成本的8%左右。因此，调味品的价格上涨，将原本已经利润很薄的中餐馆业推向了更加艰难的境地。据餐馆业者朱先生介绍，近两年来，来自中国大陆的调味品的批发价至少上涨了50%。

    林文超指出，为了应对不景气，他们采用了高档餐馆与大众餐厅并举的经营策略，希望可以在经济萧条的时候生存下来。                               （蔚宇）