食品安全亟需制度保障

    ■关西刀客

    如果从食品安全的角度来总结刚刚过去的的一年，2011年绝对是让中国消费者惊心动魄、屡受打击的一年。瘦肉精、地沟油等一波接着一波，闹得人心惶惶。临近年末，正当人们准备迎接新年之际，又曝出国家质检总局公布蒙牛某批次产品致癌物黄曲霉毒素M1严重超标的新闻，对屡受食品安全事件打击的中国消费者来说，此次蒙牛牛奶“致癌门”事件，无疑又是一次重创。

    蒙牛“致癌门”事件的曝出，使食品安全又一次成为公众瞩目的焦点。在关注事件进展的同时，人们也纷纷从各个角度寻找究竟是什么原因导致了这一切。为什么我们在取得经济高速发展的同时连基本的食品安全都无法保障？前些年，曝出的食品安全事件，当事人大多是一些小商小贩小作坊，我们还善良地认为是一小部分人唯利是图、利欲熏心、铤而走险的行为，只要将其绳之以法，消费者多加注意就可以避免受害。可是，当我们倍加信任的大企业、大品牌曝出这类事件后，我们不禁茫然无助了。这些出事的大品牌不仅给我们造成了消费的恐慌，还击碎了我们曾经对它们的信任。

    事发之后和以往的处理方式几乎一个套路，此次蒙牛“致癌门”事件爆发后，我们除了看见蒙牛的致歉信以外，看到最多的就是它的理由，这次的祸首是发霉的饲料。每每发生食品安全事件，当事者总是在寻找各种各样的理由撇清责任。双汇将责任甩给养猪的农民，蒙牛将责任推给发霉的饲料，甚至不愿意公布问题奶的来源。每次事件发生之后，这些企业所开展的危机公关总是能够找到和他们自身不相关的责任人，似乎只要找到了这些，他们就可以撇清责任甚至自己也变成受害者。面对如此残酷的现实，我们意识到，我们不仅正在遭遇前所未有的食品安全危机，还在面对部分食品从业者道德底线的沦丧。当这种沦丧发生在我们曾经信任的大品牌、大企业身上，人们没有理由不陷入恐慌乃至绝望之中。

    面对如此残酷的现实，我们该如何选择？不久前，有机构针对当下移民潮做过调研，选择移民者称，食品安全与孩子教育等是他们选择离开祖国的几大主要因素之一。由食品安全事件导致的恐慌，还引发了消费者自发的寻找绿色有机食品的热潮，北京有了越来越火的有机食品市集，有的银行推出了针对VIP客户的绿色有机食品配送业务，有人自己到郊区包地建菜园，深圳人去香港打酱油买菜，这不是笑话而是无奈的事实。凡此种种，食品安全已然成为不知道什么时候就会爆发的潜在危害，这正是让我们从心底感到无助和绝望的所在。

    一位基层官员表示，多次食品安全“专项行动”轰轰烈烈，下面也会相应地落实并写成详细汇报，“其实下去转一圈，小贩们在里面放了什么，根本没法查。”由此我们不难想象，如果仅仅靠生产者自身的自觉，那是完全不靠谱的。当然，也不能要求消费者各个都变成全副武装的专家。参照其他国家的经验，只有一条路可走，那就是由国家构建一整套完整的、严格的食品安全保障、保护和追究体系。只有建立起这样一整套以消费者利益为至高目标，独立于任何利益集团之外的体系，食品安全才会有真正的保障。

    食品安全亟需制度保障，这是关系到民生的大事，也是我们重建文明的底线。