从县城“一哥”到高科技养猪能手

    ■本报记者  袁远

    没有人能想杨勇象每回进自己的生猪屠宰场时的心情复杂。比起养猪，屠宰对杨勇来说，是一个无奈而又充满不舍的过程。养了十几年猪，难免对猪“日久生情”，用杨勇的话来说，“自己可以吃差点，但绝不能让猪吃差了。”每次听到猪在屠宰场发出低回的哀号声，杨勇都希望自己能够瞬间消失，回到公司在安徽广德黑猪的散养地，静静听圩猪悉悉索索地吃地上竹笋的声音。

    没法改变猪的命运，杨勇能做的就是让猪死得平静、舒服一点。从车上卸下来的猪不会马上进入屠宰场，而是先进静养圈休息至少8个小时，不要让闲人去打扰它们，让它静静地散散步，把带不走的东西都留给身后这个世界……

    信仰缺失导致食品不安全

    用这样的方式送别他的猪，杨勇并不只是在为它们操办一场生前的“葬礼”。

    “猪是很有灵性的动物，当听到同伴被宰杀而发出惨叫时，猪也会分泌有害激素。”杨勇有些动情地说。“生猪经过长途运输，停食静养再屠宰，有利于消除生猪的疲劳，也可帮助生猪充分排水、排毒，保证猪肉品质和口感。”

    其实，吃猪肉相对于消费餐桌上其他“肉族”成员来说，要安全很多。据了解，禽类从一生下来就开始注射抗生素，水产品也由于水质污染而深受其害。而猪肉里即使打了药，药物一般也只会残留在猪的内脏里，猪肉里不会有太多残余。

    然而，病死猪肉、注水猪肉、瘦肉精……和猪肉相关的食品安全问题近几年也开始困扰着消费者。杨勇对记者表示，“在饲料中添加‘瘦肉精’养出的猪，猪肉一斤能多卖0.5元钱，是相当不菲的收益，很多散养户都经不住利诱，用瘦肉精喂猪。”

    “现在，经营者信仰缺失才是导致食品不安全的真正原因。”杨勇直入本质。

    杨勇的公司始创于1997年，如今已发展成为一个种植业－养殖业－加工业－服务业一体化的企业。这种从田头到餐桌的闭锁式产业发展模式，不仅是一个生态农业循环经济发展模式，也使企业能更有效地把控猪肉产品质量。并能使政府对猪肉质量的监管“有迹可循”。杨勇创办的安泰农业年出栏50万头猪，他言辞诚挚地说，他们提出的“为社会提供安全食品”并不是一句口号，这不仅关乎企业的存亡，也关乎自己的良心和道德底线。

    祭出高科技“杀手锏”

    1997年，杨勇从父亲手中接下小小的养猪厂时，完全没有现在的踌躇满志。成为县城里的“一哥”，再做个满县城“嚎叫”的“野狼”摩托总代理，才是杨勇“年少轻狂”时的梦想。做“猪倌”尽管这是父亲“逼”他做的离现实最近的选择，但离他的梦想实在太远。

    1998年，养猪业陷入从未有过的低谷，白发一夜间爬满父亲的头顶。于是杨勇从父亲手里拿回了自己的“人生罗盘”。继续养猪？可能意味着血本无归；放弃养猪？等于承认自己的失败。迷茫的杨勇回到曾给自己上过兽医课的教授家里。教授早就从杨勇漂移的眼神里看出他对养猪这个行业的轻视，但从不说破，只埋头教他。看到失落的徒弟回来，还带着满脸的“不服输”，教授才开口：“其实养猪这个行业你没选错，而是猪的品种你没选好。而且你没有用‘心’对待这件事。”随后，教授从家里凑出20万，又带着杨勇赶赴上海大江种猪厂——中国最早的进口种猪基地，挑选出国际上最好的猪种，交给杨勇……新品种的猪是当时极罕见的瘦肉型猪。回来后，杨勇用心饲养，别人喂4斤饲料只出1斤肉，杨勇的猪只吃2斤饲料便挂1斤的膘。

    重新选品种不仅让杨勇积攒起第一桶金，也让他看到了养猪行业的科技潜力。杨勇可能是安徽第一个使用软件养猪的人。每头猪的怀孕时间、哺乳

    时间、再次怀孕时间、饲料配方、繁殖周期、营养配比，都在他的软件里一目了然，比闹钟还准地提醒着养猪者。要知道，传统养猪的人时常连他养的猪当年是否能怀孕、产崽都稀里糊涂，猪肉产量自然也难控制。

    从营养、疾病到育种、饲养管理，几乎养猪的每个环节，杨勇都用最专业、最科学的方式小心侍弄着。人们通常认为，农业是国民生产中科技含量最低的产业，杨勇觉得事实正好相反。农业生产的主体——无论是田间的植物还是围栏里的猪，全部都是生命体。对生命体的研究需要遵循其代际延续的特征，一个性状的深入需要观察好几个繁殖周期，甚至好几代生命体才能完成。这致使生物工程领域的研究进行得更加困难。

    或许这就是杨勇成功的秘诀。在高科技领域比拼科技含量，高手云集时就很容易折戟沉沙；而在普遍落后的传统农业领域，祭出高科技的“杀手锏”，却往往能旗开得胜。

    尝到高科技的甜头，杨勇便动辄搬出他的专家顾问。猪生病时有专家会诊；猪营养缺乏，有专家做饮食指导；连国际最先进技术，杨勇也总是最先用上。地方专家团队、国家级专业指导都成了杨勇公司里的座上宾。他甚至把自己的企业发展成安徽省养猪企业示范基地。

    对皖南圩猪“日久生情”

    在杨勇广德的养猪基地里，还有一种“正在消失的圩猪”。皖南圩猪有世界猪种里的大熊猫的美誉，是世界上仅有的两个可近亲繁殖的猪种之一。圩猪的“肉香可绕梁多日”，肉质在国际标准里也是得分最高的。

    杨勇请来猪种研究专家张伟力，又投下1000万元资金，用于圩猪保护。这种会跋山涉水的猪，被放养在广德碧绿的山林间、潺潺的水涧旁，时而拱起灵敏的鼻子，找寻地里鲜嫩的竹笋和水塘里跳跃的小鱼、螺蛳。

    同普通的猪相比，圩猪体型娇小、骨骼细幼，面孔也比普通猪俊俏几分。这种“健美”体态的猪，无论上山还是下水都如履平地，并在日复一日的锻炼中，令肉质更加紧实、致密。在100多年前，圩猪就成为皇室的贡品。被当地人称为“猪痴”的一位教授，会经常拿出自己为数不多的行李之一——手风琴，在蓝天、白云、绿野的映衬下，为欢快觅食的圩猪们，弹奏上一曲《草原牧歌》。“如果猪生活得不快乐，长出的猪肉也不好吃。”该教授直白的说。

    “安徽省的地方品种猪纯种数量在过去二三十年里急剧下降，其中安庆六白猪、圩猪、皖北猪、皖南花猪已接近濒临灭绝，如不立即采取措施，不要几年，这些地方猪种就会消亡。”

    杨勇明知养圩猪的成本比普通猪贵2倍，还需要提供大片的土地、山林放养，但他还是坚持每年养3000多头圩猪，既供应给饥饿的高端猪肉市场，也把纯种圩猪的遗传资源保护起来。

    普通农夫养猪追求猪长得快，凡是长得慢的都要进行良种化，使得纯正的地方品种猪渐渐消亡。而一些专家也赞成改造地方猪的品种，引进外来猪种与本地猪进行杂交。对皖南圩猪早已“日久生情”的杨勇，心底里并不赞同专家杂化本地猪，“圩猪有罕见的近亲繁殖不退化的特性，绝对是优良的基因研究对象，它的血统还是越纯越好。”

    的确，地方品种猪虽然生长较慢，但具有适应能力强，耐粗饲，繁殖性能优秀，抗病能力强，肉质好等共同特性。尤其是圩猪堪称一流的肉质，对高档肉市场开发和培育新品种的研究都将起到积极的推动作用。况且地方猪种还是宝贵的遗传资源，基因不能再造，一旦丧失，即是品种的消失。