缺铁致肥胖铁酱油补上

    近日，美国堪萨斯州立大学经济学助理副教授佛罗伦萨·内莫廷与欧米马拉·森合作研究发现，女性肥胖与缺铁有关。

    这项研究结果发表在《肥胖》杂志上。森与内莫廷发现，在控制其他个体特征的条件下，体质指数与血液中铁的含量呈显著负相关。确切地说，人越胖，身体内铁元素的含量也会越低。

    我们的膳食中缺少能够被人体吸收的血红素铁，单纯依靠提高膳食中动物性食物补充铁不足的话，肥胖的机率会显著增加。在这种情况下，通过铁强化食品可以起到事半功倍的效果。而强化铁酱油，无疑是惠而不费的好办法之一了，其优点是完全不改变人们的饮食方式，在不知不觉中使铁营养状况得到改善。

    （李涛）