关乎“食”事内外有别？

    煎、炒、烹、炸等制作技艺，油、盐、酱、醋等调味品，交织出了异彩纷呈的中国饮食文化。然而，如果不是进入现代社会，恐怕谁都不会知道一个与饮食沾边的市场竟然能够变得如此之大。随着人们的生活节奏越来越快，人口众多的中国餐饮市场孕育出了巨大的机遇。加之近年来，中国食品企业的一线品牌如娃哈哈、蒙牛、伊利等企业，在短时间内就快速成长成为年销售几百亿元的大户，这让一众外资看了眼红。

    于是，在这个前景可期的领域里，挤进来了很多跨国食品巨头。而由于它们并未能取得行业主导地位，因此，与在中国建厂、带着自有品牌来开拓市场的自给自足式的经营模式相比，它们更倾向于通过收购本土成熟品牌，拓展本地市场。

    无论是收购，还是联合，这些跨国食品巨头的种种动作，都显示出其对中国市场的浓厚兴趣。只是，尽管这些企业都致力于“中国化”，但取得的成果却不尽相同。中投顾问食品行业研究员简爱华认为，在本土化过程中，跨国企业首先应该对所拓展市场的消费者的文化背景、消费习性及生活水平作出全面的了解及评估。比如，在中国市场，只有了解到中国人“包子饺子面条子”的饮食习惯，才能生产出适合中国消费者口味的产品、推行出中国消费者乐于接受的营销方式及消费者认可的企业文化。当然，在这个基础上，提升对食品安全的监管水平和对消费者的服务意识，更将成为取悦这个市场的必要因素。如果这些都做到了，那么推行慈善公益，提升品牌正面形象，将令这个企业更接地气。

    值得注意的是，在并购过程中，需要适应的不只是跨国企业，被收购的本土品牌也面临着不小的发展压力。被并购后，如何在不丢失自己原来的品牌、市场等优势的同时，学习跨国企业先进的技术和管理经验，让自己的品牌得到更好的发展，是相关企业必须思考的问题。

    事实上，在外资大肆“侵吞”中国食品行业的同时，还有部分人士担心，目前外资已渗透到中国食品领域的方方面面，而且外资在国人“一日三餐”中所占比重越来越大，若任由外资并购潮蔓延，最终外资可能会垄断国内食品市场。著名经济学家郎咸平撰写的《谁收购了我们的粮仓？》中，就明确表示了这种担忧。他指出，邦吉、嘉吉等四大国际粮商收购了中国70%以上的停工企业，“从此中国的大豆市场受制于四大粮商。”

    对于这些“耸人听闻”的言论，未雨绸缪自然是好的，但我们也不必过分担心。因为，通过与外国食品企业的合作与竞争，中国食品企业也得到了飞速发展，并不断走向国际化。近日，上海光明食品(集团)有限公司通过官方网站宣布，公司与“Lion”基金经过协商，将收购其所拥有的英国谷物类食品企业维他麦60%的股份，交易金额为12亿英镑(包括企业股权和负债)。这次交易将是中国食品行业最大宗的海外收购，如果交易成功，不仅将扩大光明的全球市场份额，而且会迅速提升其品牌知名度和影响力，助力光明回攻国内市场。

    从光明的事例中，我们可以看到，在与对手的竞争中，中国企业也在不断成长，也有越来越多的中国企业越洋跨海，成为并购、收购的主力。可以说，外资企业在中国的荣辱成败，也正成为中国企业“走出去”的试金石。因此，关乎“食”事，对于中国企业或许也正应了这句古话——失之东隅，而收之桑榆。