食品添加剂新标实施月饼保质期普遍缩水

    ■本报记者  张莉  实习生  周雨熙

    中秋临近，月饼市场也逐渐火爆。细心的市民发现，今年月饼的保质期普遍缩短，随着新版《食品添加剂使用标准》的实施，与往年中秋相比，月饼保质期从以往的3个月到半年缩短为2个月，有的甚至是30天至45天左右。

    27类添加剂被限制使用

    据了解，卫生部于2011年公布并施行了新的《食品添加剂使用标准》，今年，国内月饼厂家都按照新规生产。新规规定，漂白剂、增白剂、合成色素等27类添加剂被限制使用,其中月饼中常用的苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，并要严格控制用量。月饼的保质期从“不超过90天缩短到不超过60天”。按照这个标准，以前在人们爱吃的五仁馅中使用的漂白剂亚硫酸铵被禁用，另外，新标准也不允许水果馅月饼中的水果通过添加剂来达到长期保鲜的目的。

    记者在走访京城一些大型超市时注意到，大多数月饼的保质期都已经缩短为60天。

    宫颐府月饼的销售人员告诉记者，该企业销售的月饼保质期是比往年要缩短，原因是添加在月饼中的各种防腐剂、抗氧化剂少了，对于消费者来说，无疑是减少了食用月饼的健康风险。

    正在挑选月饼的一位市民李女士也对记者说：“防腐剂少了，我们吃得当然更加放心了，这对消费者来说是件好事。”但她也表示，平时买月饼会看月饼的生产日期，却很少关注保质期。

    记者走访时发现，保质期超过60天的“长寿月饼”依然在市场上有销售。朝阳大悦城永旺超市里一款全聚德仿膳月饼的保质期为120天，全聚德的销售负责人告诉记者：“保质期长短与食品添加剂的多少并没有直接关系。传统口味的月饼由于其油、糖的含量高，所以即便不使用任何添加剂，也可以达到保质的要求。”她认为，月饼的原料可以影响产品的保质期。此外，原料的含水量也直接决定保质期的长短，比如五仁月饼的保质期限肯定就比水果月饼或者莲蓉月饼的要长。还有在包装方面下功夫也可以延长月饼的保质期，比如加强包装的密封性和在包装里放入脱氧剂，都可以代替直接在月饼中添加防腐剂达到延长保质期的效果。所以说，保质期长的月饼不一定就是因为添加剂含量过多。

    对于有消费者质疑月饼保质期超过60天是否涉嫌违规，消费维权律师赵占领告诉记者，虽然新版《食品添加剂使用标准》限制了包括合成色素、漂白剂、增白剂在内的27类添加剂的使用，导致月饼中的防腐剂使用量大幅减少，进而导致很多企业月饼的保质期缩短。但是，决定月饼保质期的因素有很多，除了防腐剂的用量以外，还有生产环境、储藏环境、生产工艺、原材料等其他因素。因此，不能单纯地依靠保质期评判企业是否违法。如果月饼的保质期超过60天、且经检测是由于违法使用添加剂所致，则该产品就违反了《食品添加剂使用标准》。另外，《食品安全法》第四十六条规定，食品生产者应当依照食品安全标准关于添加剂品种、使用范围、用量的规定使用添加剂。因此，在这种情况下，月饼的生产者是违法的。但是如果保质期超过60天是由于生产工艺、生产环境、储存环境等其他原因所致，则生产者并不违法。如果企业没有违规使用添加剂，但实际的保质期低于月饼上标识的保质期，则涉嫌虚假宣传，若消费者超出实际保质期后食用月饼而遭受人身伤害的，则企业应当承担责任，工商等监管部门也可对企业的虚假宣传行为进行处罚。

    保质期由生产企业自主决定

    新版《食品添加剂使用标准》颁布实施对一些月饼生产厂家造成了影响。新规定使得月饼的保质期大大缩短，为了保证月饼的口感与品质，厂家只能临近中秋节了才生产月饼，上市不得不推迟。

    销售人员告诉记者：“因为月饼保质期短了，厂商不敢提前生产太多。作为销售方，月饼保质期的缩水，对库存也提出了更高的要求。”

    据了解，目前，月饼的强制性国家标准中并没有统一规定月饼的保质期，而是由生产企业根据自己的产品和工艺自主掌握。特别是一些小型月饼生产企业，乱标保质期的现象很严重。

    工商局相关负责人说，虽然新版《食品添加剂使用标准》已实施了一年之久，但目前并没有硬性规定，因此无法对月饼的保质期进行明确限制，执法也没有依据。

    挑选月饼要谨慎

    消协提醒广大消费者，购买月饼时要看月饼外观、包装标签、性价比和重量。对外包装上没有“QS”标志，没标注产品名称、净含量、生产日期、配料表、厂名、厂址、联系方式、保质期、产品执行标准、生产许可证号等信息的月饼要谨慎购买，还要注意根据自己的实际需求理性选购。还要注意索要票据，一旦月饼出现质量问题，持购物凭证或发票就可以作为维权凭据。

    业内人士指出，影响月饼保质期的因素有很多，比如制造工艺、包装、运输条件、生产所用原材料、食品添加剂使用量等，都会造成月饼保质期不同，但并不是保质期越短越好，看月饼好坏要综合判断，不能仅仅依靠保质期来判断。

    卜蜂莲花六里桥店的负责人告诉记者，最好能到正规商场选购信誉好的品牌，不要选择无证照甚至街边流动商家兜售的“三无”月饼。他解释：“大型商场、超市对商品采购的控制都比较严格，来源正规。而一些流动商家并不能提供所卖月饼的产品合格证明和抽检记录等证件和票据。此外，也最好选择知名品牌的月饼，知名品牌月饼的生产厂家都有自检实验室，也受质监部门的重点监管，其质量较一般品牌有保障。”