“为安全买单”引领未来消费趋势

    ■本报记者  袁远

    据尚扬媒介与CIC日前联合发布的《2013年中国消费趋势前瞻》报告显示，“为安全买单”成为2013年十大消费趋势排名之首。这份消费趋势报告显示，频繁出现的食品安全和质量安全问题让消费者逐渐重视日常消费中诸多的不安全因素，安全消费已然成为消费者日常生活中不可缺少的一部分。消费者开始愿意为寻求一份安全感而花费的更多，例如他们对保险热情的升温。与此同时，社会化媒体的发展也加速了消费者安全意识的觉醒并拉近了消费者与真相的距离，消费者通过该平台开始关注并讨论各种食品安全问题。

    有机食品、进口食品成为避风港

    由复旦大学研究生创建的“掷出窗外”网可以查询近几年全国各地发生的有毒有害食品记录。该网站的访问量从2011年下半年的26万次激增到2012年上半年的596万次。目前，资料库已搜集近3000篇关于食品安全问题的新闻报道，点击量突破19万人次。该网站内容被上海政府新闻办官方微博迅速转载，服务器一度因访问量过大而瘫痪。

    有机食品、进口食品开始成为不少人寻求食品安全的“避风港”。数据显示，全球有机食品消费量目前正以每年20%至30%的速度递增，欧美、日本等地的有机食品销售量在所有食品中的比例为30%，而我国近年来有机食品的消费市场也迅速扩大。2011年底，国家认监委公布数据显示，国内有机食品的消费量达800亿元。

    购买进口食品，尤其是选购进口的婴幼儿配方奶粉，同样是消费者对食品安全高度紧张的表现。一项来自益索普（IPSOS）的调研显示，多于60%的人倾向于购买进口品牌食品，记者随机采访了多位正在给孩子选购奶粉的顾客，他们表示，为了规避哪怕千分之一的不安全因素，他们也要坚持亲自或者托朋友直接从国外购买进口奶粉。

    美国农场禁食反季节蔬菜

    石嫣是国内第一位公费去美国务农的学生，现为分享收获CSA项目创始人与负责人，国家发改委公众营养与发展中心全国健康家庭联盟健康传播大使，也是中国社区支持农业和可持续农业的重要推动者。为了专门研究一种新型农场经营模式，石嫣专门来到了美国明尼苏达州的一个名叫“地升农场”的地方，开始了她为期6个月的农耕生活。和想象中传统的美国机械化农场不同，“地升农场”强调有机环保的理念，禁止使用化肥、农药以及除草剂、催熟剂等影响庄稼正常生长的化学药物。农场里只有一台小型的拖拉机，几乎所有的农活都要手动操作，劳动强度远超石嫣的想象。“它的目标是实现‘永续农业’，强调生态系统的自我循环和可持续发展。”石嫣对记者说。

    “刚到美国时，正好是播种季节，农场里还没应季的蔬菜供应。我本来想去附近的小镇购买蔬菜，但却被农场的人阻止，之后我才知道，在农场的人看来，宁可食用罐头也不能去吃不知来路的反季节蔬菜。反季节菜违背了生长规律，还增加了消费成本和资源消耗。”石嫣对记者表示。

    发挥传统农业的智慧

    记者打开“掷出窗外”网站看到，首页顶端挂着一幅中国食品安全问题形势图，概括了从2004年至2011年这8年间的食品安全状况。图上显示，2004年，全国仅有4个食品安全状况严重区域，2011年发展为11个，长江以南地区几乎全被囊括。

    食品安全网站“掷出窗外”的创办人吴恒将自己的食品安全调查报告取名为“易粪相食”。“所谓“易粪相食”，就是每种食品的生产者都清楚自己制作的食品是垃圾，所以从来不吃，长此以往，每个人吃的都可能是垃圾。“每次听到这些人沾沾自喜的口气时，我总是悲从中来——我做的鸡翅有问题，我不吃鸡翅，但是我会喝牛奶；我卖的牛奶有问题，我不喝牛奶，但我吃鸡翅。无论愿意与否，在食品安全问题中，没有人能够独善其身。”吴恒说。

    石嫣认为，解决食品安全问题的根本还在于发挥传统农业的智慧，低成本地打造中国可持续农业和食品生产体系。与迄今才有40年历史的“化学农业”相比，中国几千年的农耕方式才算得上是资源节约和环境友好型。“中国有着6000多年的传统生态农业经验、生产技术和模式的积累，推动生态农业的发展具备必要的各项物质基础，最大的障碍来自于化学农业生产体系中业已形成的盘根错节的利益链条。现在，中央政府农业政策调整的方向正是力求将化学农业阶段的反生态方式转变为体现多功能性的生态农业方式。”石嫣对记者说，“治理农业污染，缓解食品安全问题需要大量的资金投入。发达国家解决这些问题的措施之一，是给予农户高额补贴。据悉，日本的农民收入高于国民平均收入，其中60%左右来自于政府补贴。农民的收入高了，自然就放弃了不计代价从农业生产中获利的生产模式。”