好食帮

    川入海口  飨出椰城

    海口挟海南“ 陆产千名，海产万类”之优势，融合中原饮食文化、闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗，形成了一支包括菜肴、面点、小吃、饮品在内的、特色鲜明的美食系列。
    海口菜肴注重鲜、活、清——果蔬原材料要鲜，禽畜野味海鲜要活，菜肴口味要清爽。于是，白切、白灼、清蒸、清炒以及炖、焖、煲等突出原质的烹调技法便成了海口菜肴的一大特色。
    在海口，食客可一饱国内各大菜系、外国菜及各地风味小吃之口福。其中，以海南丰富的海产品为主料的粤菜、潮菜、海南菜是食客们的首选。当然，极具地方特点的椰味菜也相当值得一尝，例如椰子蟹、椰汁羊、椰奶鸡、嫩椰百花盒、椰子盅等，味道鲜美，堪称举世无双。此外，海南四大名菜(文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹)、临高乳猪、曲口海鲜、海南鸡饭、鱼煲、四宝琼山豆腐等特色名菜在海口也都能吃到。还有各种虾、贝、鱼，鲜嫩爽口，风味独特。
    在吃正餐前，喝一碗汤是大多数海南民众的饮食习俗。由于海南岛气候炎热，人们白天外出工作或劳动，身体中的水分损耗较多，需要大量补充水分，因此，海口人吃饭前总是忘不了喝口汤。尽管各处汤的档次有高有低，人们却喝得有滋有味。与此同时，海口四季丰盛鲜美的瓜果也令国内许多城市望尘莫及，用海南产的各种热带水果加工而成的椰子汁、芒果汁等天然饮料更是驰名中外。
    在海口，你很难走出星罗棋布的酒店餐馆的重围。“ 喝早茶”、“下馆子”、“吃夜宵”，从匆匆的人群中，就可以充分感觉到海口人对吃的讲究。在这里，“吃”的景象可以用“壮观”二字来形容。不管是爱好早起，还是钟情宵夜的食客都能大饱口福。一大清早，海口市内的各大小茶楼、餐厅、酒店就已食客如云，座无虚席，而且这种景象会一直持续到10 点多。中午12 点前后或至黄昏时分，各餐馆酒家又再度爆棚，一批批食客比肩接踵，蚁聚而来。晚上10 点多，夜市又将一天的“ 吃”潮推向高峰。夜幕降临后的海口空气怡人，清爽的椰风吹走炽热，湿润的空气夹杂着花香。在这样的环境里，家人朋友、三五知己，啤酒几扎，小菜数盘，滋味妙不可言。

    （杨一飞）