美食DIY

    海口甜薯奶

    细滑可口、香味扑鼻的海口甜薯奶是一种老少皆宜的小吃。虽然，甜薯奶的名字里有个“ 奶”字，但是它并没有一丁点儿牛奶的成分，之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑、可口诱人，汤汁浓白像极了牛奶。
    海口甜薯奶有两种：一种是甜的，一种是咸的。这种小吃做法简单，首先要把大米放在水里，充分浸泡后，磨成粉浆；接着把甜薯去皮，磨成糊状，并将两种原料混合在一起，充分搅拌后，放在一边待用。然后，煮一锅开水，等水烧开后，左手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到滚水里，煮熟以后，就可以加调料了，爱吃甜味的加红糖和生姜片，不仅好吃，而且好看。爱吃咸的，就比较讲究了：需先从锅里盛出一碗甜薯奶来，洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒入一些辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。

    （墨言）