大快朵颐 品青城质朴味道

    呼和浩特的饮食基本以北方饮食为主，饮食文化中吸收了蒙古族和回族的做法、吃法，其中，极具代表性的是蒙餐，主要分白食和红食两大类。
    白食主要是指奶制品，即以牧区的牛、羊、马、驼奶为原料制成的各种食品，如鲜奶、酸奶、奶酒和食用的奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶豆腐等，其中，以牛奶为上品、羊奶次之、马奶用作饮料或酒制品、驼奶则多作酒曲或药引用。
    红食则是肉质食品的统称，蒙古语称为“ 乌兰伊得干”，主要是用羊肉、牛肉以及一些野味等做成的食品，特色佳肴有羊背子、烤全羊、涮羊肉、手把肉、烤羊腿等。其中，以手把肉和烤全羊最为出色，火焰上整只肥羊烤得哔叭作响，脆皮焦黄，遍体流油，香气扑鼻，令人垂涎。
    当然，在这里，食客也可以到草原气息浓郁的地方品一品野味，有狍子肉、山鸡肉、山野菜、野生蘑菇、小米等多种野味和谷类。
    同时，由于呼和浩特市也是走西口的目的地，所以，这里的饮食同样吸收了山西、陕西的一些特色，在大召附近有美味的刀削面、饸饹（héle）面、煮鱼等等，别有一番风味。
    此外，回民小吃在市内也很流行，伊斯兰风情街路东有一条回民小吃街，里面有烤羊肉串、烧麦、羊杂碎等等，绝对让你流连忘返。
    （杨一飞）
    小贴士：
    对于慕红食之名而来的游客而言，需要注意的是，牧民的宰杀是有季节性的，农历5 月以后，牛羊渐肥，但天气炎热，不利于贮藏，故只能随吃随杀，一般不杀牛；而小雪前后，天气寒冷，易于贮藏，牧民会在牛羊还未减膘时就大量屠宰，备好冬春之需。
    另外，美食虽然好吃，但有的餐厅烤全羊会开价上千元，所以吃前切记询问好价格。