生态好蟹问出处，食客“醉”爱洪泽湖

    “你幸福吗？”面对央视记者的提问，不同的人给出了不同的答案。那么，如果问你最爱吃哪里的大闸蟹？又会得到怎样的答案呢？

    “现在全国到处都在说自己的大闸蟹好吃，但只有我们知道洪泽湖大闸蟹才是最好吃的。”华语乐坛实力派天后、“中国好声音”导师那英回答道。

    “我现在很饿，我想吃洪泽湖的大闸蟹了！哈哈！现在在巴黎，不知道巴黎有没有洪泽湖大闸蟹！”歌坛天王巨星王力宏念念不忘洪泽湖大闸蟹的美味。

    “摩托车是杨坤的，拿去！游艇是酒店的，拿去！可是洪泽湖大闸蟹是我的！谁都不准动！”华语首席创作王、“中国好声音”导师庾澄庆，在吃洪泽湖大闸蟹时掩饰不住内心的激动。

    那么，洪泽湖大闸蟹何以成为那英、王力宏、庾澄庆等当今歌坛巨星心目中共同追逐的“明星”？洪泽湖大闸蟹何以有如此大的魅力呢？

    好生态，好螃蟹

    洪泽湖大闸蟹之所以受到狂热追捧，源于其特有的品质。

    相传，老子李耳在洪泽湖畔老子山炼丹悟道，丹炉被孙悟空打翻，一炉仙丹全部倒入湖里，融入湖水之中，洪泽湖的螃蟹因常年喝丹水而品质上乘、肉质鲜美。

    中国第一部蟹史《说蟹》的作者钱仓水教授认为，洪泽湖大闸蟹之所以具有个大、螯肥、肉香的特质，原因是洪泽湖特殊的区位、水质和洪泽湖大闸蟹高贵血统等因素的叠加。

    在中国分布的1000多种螃蟹品种，以中华绒螯蟹为最优，中华绒螯蟹中又以“苏蟹”为最。在江苏以洪泽湖大闸蟹为代表的“淮蟹”，雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，与以阳澄湖为代表的“吴蟹”，并称为中华绒螯蟹的“南北双雄”，实为蟹中两大极品。

    同时，洪泽湖地处秦岭、淮河一线，年平均气温14.6℃。湖区四季分明、光热充足，湖底浅平、滩地广阔，鱼虾、螺蛳、水草等蟹的天然饵料极为丰富，为大闸蟹生长提供了无以复制的优越环境，造就了洪泽湖大闸蟹天然生态的好品质。

    水好蟹更优。洪泽湖是我国第四大、长江以北第一大淡水湖，西纳淮河、南注长江、东通黄海、北连沂沭。2000多平方公里的水面烟波浩淼，是南水北调东线工程的过水通道和中国最具活力之湖。近年来，该县坚持可持续发展思路，大力发展新兴产业、循环经济，注重生态保护，在其他湖泊水质出现不同程度的富氧化时，唯有洪泽湖依旧保持了它的美丽清纯，水质常年保持在国家Ⅱ类一级标准。

    “洪泽多是外湖围网养蟹，这跟湖里自然养殖的生态环境几乎一样。”中科院武汉水生生物研究所研究员汪建国认为。

    作为过水性湖泊，洪泽湖水一直处于流动之中。因为水经常流动，围网里的螃蟹就像爬在跑步机上，不停地运动，练就一身好体魄。

    好螃蟹，好品牌

    好酒也怕巷子深，信息化时代的今天，再好的酒也不能消极等待过客主动发现。

    洪泽湖大闸蟹走进共和国三军仪仗队、慰问中国探月工程科学家、全国名江名湖螃蟹运动会、“洪泽湖大闸蟹杯”全国掼蛋大赛、红楼论蟹、“中国好声音”首唱洪泽湖……

    洪泽县连续8年举办洪泽湖大闸蟹节，通过策划推广一系列极具创意、吸引眼球的项目，把握时代流行元素，成功把洪泽湖大闸蟹这坛“好酒”推到了广大“螃蟹控”们的面前。

    欢乐中国行·魅力洪泽、电影爱·洪泽、央视首个《中国地理标志——洪泽湖大闸蟹》专题片、洪泽湖大闸蟹《味道》专题、洪泽湖大闸蟹《致富经》专题；新华社《洪泽湖大闸蟹开捕上市》、《洪泽湖大闸蟹身背H闯世界》；中新社《十八次蜕壳，洪泽湖大闸蟹的涅磐人生》……

    洪泽政府连续8年与中央电视台、人民日报、新华社、中新社、新华日报等国内强势媒体合作，让洪泽湖大闸蟹“走出深闺”众人识。《洪泽湖大闸蟹，身背H闯世界》系列报道荣获2011年度全国地市级系列报道新闻一等奖；央视三大品牌栏目同时聚焦洪泽湖大闸蟹；央视《新闻联播》聚焦洪泽湖大闸蟹时长24秒；“洪泽湖大闸蟹身背H闯世界”的央视黄金时段广告语更是让全国观众耳熟能详。

    8年来，洪泽县坚持市场运作、以小搏大、以巧取胜的办节思路，实现了小项目、大智慧，小手笔、大影响，小投入、大回报。洪泽湖大闸蟹完成从贴牌到创牌、从替身到正身、从“深藏闺阁”到誉满天下，先后荣获“中国十大名蟹”、国家地理标志证明商标，被认定为国家地理标志保护产品，成功占据大闸蟹品牌建设的最高端，洪泽县也因此荣获“中国蟹都”的美誉。

    随着洪泽湖大闸蟹品牌打造和知名度的不断提升，洪泽湖大闸蟹价格也实现大幅度飙升。2009年以来，洪泽湖大闸蟹以每年20%—30%的价格不断上涨。2012年中秋、国庆期间，洪泽湖大闸蟹规格蟹（公蟹5两、母蟹4两）公母搭配零售价达到180-200元/斤。

    现在，洪泽湖大闸蟹已成为洪泽对外宣传的一张新的“镶金名片”。随着洪泽知名度和美誉度的不断提升，一批大项目在洪泽呈加速集聚态势。今年，该县实施亿元以上重点工业项目47个，其中新开工的亿元以上项目29个，清华密胺、国铝高科、宇天港玻等一批投资超10亿元的重特大项目投产达效，成为洪泽加速发展的新支点。

    好螃蟹，好产业

    为蟹正名、借蟹扬名、以蟹富民。

    “我们正在筹建洪泽湖大闸蟹产业集团，产业基地、产品品牌、科技研发中心和物流中心都已经建好，目前正在申报大闸蟹出口基地。”洪泽湖农业科技城公司总经理杨长义介绍道。

    洪泽湖农业科技城公司是洪泽县于2008年通过招商引资，引进南京卫岗乳业投资10亿元建成的江苏省最大的螃蟹批发市场。该公司采用“公司+基地+合作社+蟹农”的合作模式，将基地承包给合作社，合作社再组织蟹农养殖。公司同时为蟹农提供蟹苗、饲料、仓储，并负责蟹病防疫，开展科研攻关、技术指导，规范螃蟹养殖，对螃蟹实行合同价兜底收购。

    为建立遍布全国、立体式的大闸蟹销售网络，洪泽县从2011年开始启动实施“蟹超对接”工程，计划用3年的时间进入100个城市的1000家知名品牌超市。去年，洪泽湖大闸蟹成功牵手国内10多个一线城市的华润苏果、乐天马特、沃尔玛等大型品牌超市。通过“蟹超对接”，带来了“三四五”的效果，即“减少3个中间环节，在中间环节至少节省4天时间，养殖户的收入至少增加50%。”

    网络销售是洪泽湖大闸蟹的另一种销售模式，从去年开始，在拉手网、乐购、114百事购等知名团购网都能买到洪泽湖大闸蟹。今年，洪泽县洪泽湖大闸蟹又添营销新平台，建成全国首家螃蟹电子商务合作社，实现了大闸蟹品牌优势与大型超市、网络平台优势的“联袂展示”和“强强联手”，借助这一平台，洪泽湖大闸蟹将会赢得更大商机，实现更快发展。目前，电子商务合作社已经发展社员达500多人。

    现在，精明的洪泽人已将大闸蟹做成了大文章，把大闸蟹做成了富民大产业。目前，洪泽县大闸蟹养殖水面达到10.5万亩，其中高效生态养殖面积超过8万亩，螃蟹养殖人数达到4300多人。今年，洪泽湖大闸蟹产业将实现产值超20亿元，带动渔民增收10亿元以上。

    （徐靖）