西宁小吃大合集

    青海西宁位于我国青藏高原东北部，是一个多民族聚居的地方。长期以来，居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃，形成了独具高原民族特色的饮食文化。这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息。

    西宁的餐饮，在西北也是小有名气。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃：如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛酸槽、宋精兑等，大多经济实惠，这些小吃，共同的特点就是用姓氏命名，鲜明地表现出个体经营的特色。

    西宁的一些高档餐馆还经营高原风味佳肴如蜂尔里脊、蛋白虫草鸡、鸳鸯芙蓉发案、酥合龙、清汤羊肚、人参羊筋、松鼠鲤鱼、金鱼发菜、菊花鲤鱼、烤羊肉等。虽然有些是名贵菜肴，但有很多已成为大众家常菜。西宁还有杂碎、煮羊肝、平板蒸鱼等在其他城市难以尝到的风味佳肴。

    西宁有一样东西不能不尝，那就是清真酸奶，在大街上很多地方尤其是西门附近有售，1元/碗。它肯定是你所能尝到的最好吃的酸奶之一。

    推荐指数：★★★★★

    品尝西宁著名的炒面片可到英华面片馆，这是本地人最推崇的面片馆，装修一般，但是面片的味道很好，大碗面片才5元/碗。

    推荐指数：★★★

    尕焦子的烤肉，牌匾的名称为“马义民黄焖手抓烤肉”。有几位国家领导人曾去过此店，此店也被评为国家特色小吃店。店中有名的的是黄焖羊肉（20元/斤）和烤肉串（0.5元/串），当然还有其自己泡的盖碗儿茶（3元/碗）。此地为正宗的回民馆子，所以不让喝酒。

    推荐指数：★★★★★

    马中的酿皮位于莫家街，酿皮4元/张。另外他家的炒凉粉也很好吃，还有砂锅和手抓饭。

    推荐指数：★★★

    甜醅，也就是青稞酒酿。主要是吃青稞粒，而不是喝。卖甜醅的地方很多，值得一试。

    推荐指数：★★★★

    大新街夜市，绵延数百米的大排档人气很旺，营业时间是晚上17:00-24:00。这些大排档不仅提供西宁本地的风味小吃，还可以吃到全国各地的小吃。

    推荐指数：★★★★★

    杂碎汤，西宁名吃，是用新鲜干净的牛羊下水烹煮成的风味早点。屠宰后的牛、羊、蹄、内脏俗称“杂碎”、“下水”。用牛下水为原料的称“牛杂碎”，用羊下水的则称“羊杂碎”。经营者多为回族。事先将头、蹄上的毛用炉火烧燎后，剔除毛根污物，刮洗干净。除去胃、肠中杂物，用清水反复冲洗，网胃、瘤胃、瓣胃经洗涤后，还要用刀刮去肚膜，用碱水搓后，再用清水冲洗干净，除去异味。洗好的下水于当晚下锅，同时加入用布包好的姜片、花椒、大香、荜茇、草果等调料，待汤水沸腾后，用文火慢煮，直到翌日凌晨肉烂脱骨。然后捞出切好，顾客随到随放到碗中，舀上原汤即成。肉有定量，喝汤不限。冬季的早晨来碗杂碎汤，更觉味鲜、压寒。

    推荐指数：★★★★

    青稞酒，西宁盛产青稞酒，在西宁北面的互助县有一家青稞酒厂。

    推荐指数：★★★

    （亮亮）