嘉乐——延安味道

    延安是革命圣地，是中国革命的红色摇篮，在这块红色的土地上，有一家专做烘焙食品的企业，这就是延安嘉乐食品有限责任公司。

    该公司诞生于2006年，至今已有8个年头。虽然时间不长，但在延安已是小有名气，也是延安规模最大的一家烘焙企业。《中国烘焙》杂志社曾经以“窑洞里成长起来的烘焙企业”为名，报道过这家企业。

    记者认识嘉乐公司的董事长和总经理已有5年时间，而且前后两次去过他们公司。问起为什么要在延安办一家烘焙企业，他们给记者讲了许多，其原因之一就是陕北有深厚的糕饼文化和烘焙文化积淀。陕北糕饼历史悠久，其中包含的文化博大精深，而且大多以陕北的杂粮做原料，很符合现代人对营养保健食品的要求。但是这些传统的食品大多都已失传，只有少数人以传统的、手工的方式生产，规模小，形不成产业，而且由于是家庭制作，食品安全也难以得到保证。所以，他们想成立一家现代化的烘焙企业，用现代化的设备、现代化的经营和管理手段、现代化的服务和营销理念来做延安的传统烘焙食品，把它做大做绝，形成品牌，以此来弘扬延安的烘焙文化，同时也为现代人提供更丰富的烘焙食品，满足人们对烘焙食品的要求。

    经过近8年的发展，嘉乐公司目前已成为延安规模最大的烘焙企业，产品有中西两大类，除了一些西式面包蛋糕外，主要做传统的具有强烈延安地域文化特色的烘焙食品：“东太雪花酥”、“东太老月饼”、“东太果馅酥”，其中“东太雪花酥”已入选中华糕饼文化遗产，“东太”商标已被陕西省认定为陕西著名商标。目前，企业的各项发展都步入快车道，每年以30%的速度增长，成为延安食品工业支柱企业之一。

    嘉乐为什么能在短期内发展得这么快、这么好，公司董事长黄燕和总经理张玉龙告诉记者，首先，得益于公司地处延安革命圣地，这里有良好的企业发展环境和土壤。延安各级政府对企业十分关心、支持，给他们创造了一个良好的发展空间。延安市政府对他们企业和个人也给予了很多荣誉，去年黄燕还被评为“延安市青年创业标兵”。

    其次，在经营宗旨和理念上，从一开始就把为社会提供传统、营养、安全的食品为己任。作为年轻人，他们首先想到的是要做一些事情，而不是先挣钱。他们认为，企业就是社会公民，作为社会公民，首先要有社会责任。2009年，当时公司成立还不到3年，他们就参加了陕西电视台组织的慰问全省老红军的大型公益活动，为老红军提供了300盒月饼。公司平时也积极参加市、区、街道组织的各种公益活动。他们认为，做企业，首先要做人，先做人，后做事，做不好人就做不成事，特别是处在延安这一红色根据地，要发扬延安革命传统，发扬老一辈的革命精神，为革命圣地的食品工业添砖加瓦。

    最后，产品一定要有自己的特色，特别是作为扎根延安的一家民营食品企业，产品不但要有强烈的地域特色，还要有企业自己的特点。嘉乐目前生产的3种食品，都有很强的地域特色。“东太果馅”本身就是延安地区一种历史的、传统的、文化的烘焙食品，年轻人订婚、结婚都要吃，这个习惯已有几百年的历史，在延安地区很普遍，也很盛行，所以销量非常好。“东太果馅”在继承传统的同时，增添了创新的成分，在馅料和产品工艺上做了一些改进。“东太雪花酥”更是一种创新产品，是公司近几年研发生产的新产品，这个产品既有延安传统烘焙文化的身影，更有近几年陕西流行的软香酥等现代烘焙食品的元素，是一款传统与现代相结合的新产品。“东太老月饼”也是在延安各地流行的老月饼的基础上，加进了嘉乐自己的新元素，使其外形和口感更加适应现代人。最近，嘉乐公司正在加紧研发一批新产品。

    嘉乐是一家富有朝气、富有活力的年轻企业。嘉乐公司的发展在延安还只是刚刚开始，但其产品的市场潜力很大。我们相信，嘉乐公司一定能在延安这块红色的土地上茁壮成长，成为延安烘焙食品工业的奇葩。

    本版由本报记者  段思源  苟亚强  张言涛  王周  赵淼  宿育海  供稿