海边盛宴——青岛“食”体验

    青岛位于山东省东部，临近大海。众所周知，山东菜系称为鲁菜，青岛美食在鲁菜系中形成独特的青岛派系，所以，青岛美食中既拥有山东特色的饮食，又有很多独具特色的美味佳肴。

    青岛临海，这里的特色菜当然少不了海产品。青岛盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了青岛美食多以海味原料为主的特点。传统的青岛宴席有一定的讲究，常见的有“四一六”、“四二八”规格。上菜的顺序要求先冷后热，先咸后甜，每席必有鱼，没有海参不算大席。在北京吃烤肉绝对没有在青岛吃海鲜过瘾！当然，吃海鲜要看季节，选择春季和夏季是最好的。

    这里先介绍一种非常好吃的佳肴，叫做肉末海参。想想那美味的肉末加上鲜嫩的海参，再经经验丰富的大厨烹饪一番，真可谓是嫩中带鲜，美味无穷。吃这道菜的时候，用香鲜酥脆的小饼卷着吃，可以更好地将菜的鲜香和小饼的爽脆融合在一起，回味无穷。还有一道让人听到名字就垂涎三尺的佳肴，叫原壳鲍鱼，原滋原味，鲜到极点。鲍鱼，在很多人心里都是奢侈的吃食。可是来到青岛，你就能大快朵颐了。这里的海产品不仅种类和数量多，而且物美价廉。还有那鲜香扑鼻的油爆海螺，正宗的海水大螺带来不一样的口味，绝对让人吃过后赞不绝口。

    当然，青岛的特色菜远远不止这些，除了特色的海鲜大席，还有山东当地独具风味的小吃，需要我们慢慢去品味。

    青岛特色小吃——长城水饺被评为山东名小吃、中华名小吃。该水饺是由海参、虾仁、蛤蜊肉配以肉丁、蔬菜等精心调制成馅。选料精细、制馅考究，保持了海鲜的原汁原味，具有皮薄、馅大、味美、量足的特点。

    青岛峪山菜大包是岛城绿色食品之一，被评为青岛特色小吃。其主要原料是人工采摘于深山峡谷、高坡峻岭之中的野菜（蚂榨菜），特点是无任何污染，再配上新鲜猪肉、食用油、嫩韭菜等10多种辅料配制而成。面质柔韧、皮薄馅多、鲜味可口、久吃不腻。

    青岛的大船牛肉单饼，采用闻名中外的山东优质黄牛肉加工烹制，配以精细的香葱和山东流传几百年的地方民间小吃手工单饼，共同调配而成，附带一碗疙瘩汤，形成中式套餐，从营养到热量都尽善尽美，蕴含了浓浓的山东风情。

    （齐星）