千石谷让五谷杂粮走进速食时代

    本报讯  山东省日照市莒县金穗工贸有限公司是一家从事粮食产业化加工的农业龙头企业。2012年9月份以来，采用低温熟化技术加工生产的“千石谷”牌速食米和方便米饭取得了良好的市场反响，境内外订单不断。

    速食米以五谷杂粮为生产原料，经低温熟化而成，可以不用蒸煮直接以热水浸泡，8分钟即可食用。业内人士认为，该种速食米同时满足了当下健康、营养、养生、便捷、安全等多元化的消费需求。新技术有望打破方便食品市场面类产品一家独大、米饭产品温而不火的局面，五谷杂粮登上了速食产品的舞台。

    “千石谷”牌速食米是由日照市莒县金穗工贸有限公司和中国海洋大学历经数年共同研发的，该项成果“一种即冲即食的熟化米及其制作方法”获得了国家专利。通过该项技术，高粱、玉米、红豆、荞麦、青稞、燕麦、薏仁等五谷杂粮经过科学配比，低温熟化，颗粒再造，最终变身为定量小包装的产品。

    全国营养调查资料显示，我国各类人群存在微量营养素缺乏问题，如铁、锌、钙、B族维生素等摄入不足，尤其是维生素B1。“五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，膳食纤维含量高，同时还含有特殊的植物化学物质，其对于合理膳食的意义不必多言。”北京粮科院院长贾健斌认为，“如何营养且便捷就餐是京沪等大城市快节奏生活方式中存在的大问题，速食米为人们提供了一种新的就餐选择。”

    据日照市莒县金穗工贸有限公司董事长刘润书介绍，低温熟化技术使粗粮的营养得以充分保存，克服了方便米容易出现的营养流失、口感不好、不易保存等缺点，实现了营养与美味的完美结合。同时，有别于传统的蒸煮工艺，千石谷营养速食米只经冲泡便能食用，实现了资源的最大节约。

    根据不同顾客群体的需求，千石谷针对中老年人、少年儿童、大中学生以及“三高”人群分别开发了侧重不同营养成分的速食米，并在消费引导上大做文章，设计了数字、图形等趣味造型的米饭产品。在保证营养与健康的基础上，千石谷让消费者的8分钟速食生活色彩更为丰富。

    调查显示，近年来方便食品一直保持着8%—10%的年增长率。这一方面是国内城市化进程的加快带来的需求，另一方面是由人们生活方式改变，导致城市家庭烹饪频率降低。

    中国老年学学会老年营养与食品专业委员会总干事赵尔萍认为，在方便米饭业即将迎来市场转型期时，营养速食米是一个有市场突破潜力的产品。特别是千石谷速食米以多种杂粮为原料，富含膳食纤维和多种营养素，有助于改善老年人的多种慢性病。其营养与健康养生的诉求与老年营养餐产业发展目标契合。

    目前千石谷速食米已走进了3000多家山东地区的超市，并在北京、上海、浙江、广州等地进行试销售，市场反应良好。采用同样技术同期开发的方便米饭，在2012年和2013年的广交会上备受瞩目，已同营养速食米一起走出国门，打入新加坡、澳大利亚、中东、俄罗斯等地市场。

    （沈海燕）