特色美食推荐

    桂花冰糖莲藕

    同里的小吃有无数种，但在众多小吃中，桂花冰糖莲藕可以说是老少皆青睐的小吃之一。因其制作过程较繁复，又是时令性较强的小吃，一年中也难得吃上一两次，所以，显得更受人欢迎。

    桂花冰糖莲藕的原料有：莲藕500克（一段）、糯米250克、冰糖200克、糖桂花4克，碱2克、盐少许，牙签3根。取中段鲜藕一节，洗净；把藕段的一头顶端，斜切下来，放置一边；将糯米淘好爽干，碱容于30毫升水中，等碱融化后，把碱水全部淋在糯米上，拌匀。然后，将拌上碱水的糯米从切开的藕段口灌进藕孔，边灌边拍藕段，尽量使糯米在藕孔中灌结实，等藕孔全部灌满后，把切下的藕顶端盖上，用准备好的牙签固定住。在平底锅中放进一只小的瓷扁盘子，把藕段放在瓷盘子上，倒入开水，将藕段没进水中约3寸，再加入200克冰糖，用大火烧开后15分钟，换作小火煮4至5个小时，在藕段出锅前15分钟，把4克糖桂花加进锅内。最后，将藕段盛出锅，等其凉至温热后用刀切成0.5厘米厚的片，装盘即可吃。

    莲藕有清热作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用更佳。

    香香甜甜赤豆糕

    农忙过后，同里的乡村流行吃一种叫“赤豆糕”的糯米食。据说，这样的时令糕点深受镇上各个年龄层人们的欢迎。

    首先将赤豆洗净，用文火煮2个小时左右，直至锅中的赤豆闷烂。其次，将揉好的糯米粉与煮好的赤豆、白糖或红糖按照比例混合并搓揉，揉到面团看上去和顺为止。然后，将揉好的面团切成手掌大小的椭圆型饼状，厚度约在2cm左右。考究一点的话，还可用刀在饼的表面刻出一些花纹。最后，就是把做好的赤豆糕放到蒸笼上蒸了。大约过20分钟左右，一笼淡紫色、香喷喷的赤豆糕出炉了。拿一块放在嘴里，香香甜甜的味道，让人入口难忘。

    除了赤豆之外，还可以用绿豆、豌豆来制作这类糕点，方法和赤豆糕的做法相同。每个人可以根据自己的口味进行选择。

    肉汁鲜美“草鸡煲”

    游客来到同里，一定想品尝一下当地的特色农家菜，推荐大家一道“同里味”十足的菜肴——“农家草鸡煲”。

    农家草鸡煲选用的原料全部是同里当地居民散养在乡间的，吃青草、嫩虫和稻谷长大的草鸡。将草鸡与扁尖、野生真菌等一起炖制而成的农家草鸡煲，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，油而不腻，是高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低盐、无公害的健康食品，具有滋补养颜、强身健体的功效。

    农家草鸡煲选用的草鸡重量一般在1000至1500克左右。先将鸡洗干净后放入沙锅中，然后加入各种配料，用文火炖制2个多小时即可。草鸡煲里，可以根据各人口味放入竹笋、扁尖、野生真菌等。同里农家草鸡煲之所以能够保持汤鲜肉嫩的口感，除了原料选用的是纯天然的绿色食品之外，还有一个重要的原因，就是采用了传统的沙锅文火炖制法。因为沙锅最大的特点在于可以小火出慢功，沙锅的保温性好，能够保持菜肴的原味，而且由于炖制时间长，菜肴能更加入味。

    细看这道农家草鸡煲，可谓色、香、味俱全。鸡汤上漂着厚厚的一层油，舀上一碗鸡汤，轻轻地喝上一小口，再夹一块鸡肉入口，感觉肉质鲜嫩、尤为酥软，让人忍不住停下手中的筷子。

    松软细润芡实糕

    您若没来过同里，那问题不大，您若来过同里，没尝过芡实糕，那就白来同里了！在同里古镇，几乎随处都可以见到售卖芡实糕的店铺，不少店主甚至还把现场制作芡实糕当卖点，搬到了店堂里，以吸引路过的游客。

    芡实糕因配加有芡实粉而得名，这种糕点吃在嘴里松软细润，极易消化，是一种开胃健脾的传统食品。其实，制作芡实糕的方法很简单，主要有选料、压粉、擦糕、蒸糕、静置、包装等6步。首先，要保证芡实糕的新鲜，就必须在原料上把好关。一般应选用9、10月份的新鲜芡实作为原料。其次，把去了壳的芡实放在专用的烘箱里用低温烘上20分钟左右，待芡实熟透，再用压粉机把它们都压成细小的粉末。再次，把压成粉末的芡实粉与糯米粉、白糖混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成长条形的糕坯。最后，将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上10分钟左右，一炉热气腾腾的芡实糕就出炉了。可是这香味扑鼻的芡实糕既不宜久放，也不便携带，因此，不少同里人把蒸好的芡实糕进行静置，待完全凉透后，最后切片包装。

    很多店经营的芡实糕主要有桂花赤豆、薄荷绿豆和芝麻原味等3个品种，顾客可以根据个人口味不同，挑选自己喜欢的。