美食DIY

    这是一道夏令应时菜肴，可佐酒、下饭或夹饼同食，口味极佳。

    主料：猪肋条肉（五花肉）600克

    辅料：荷叶50克、粳米100克、籼米100克

    调料：小葱30克、姜30克、沙姜1克、桂皮1克、八角1克、丁香1克、甜面酱50克、黄酒30克、酱油30克、白砂糖15克

    做法：1.将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；2.把八角、沙姜、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒至呈黄色，冷却后磨成粉；3.刮净肉皮上的细毛，洗净，切成10块长6.5厘米的均匀长方块（每块约重60克），每块肉中间剞一刀；4.将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后，淹渍1小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；5.荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右即成。