肯德基“雷霆行动”被疑作秀

    ■本报记者  王哲

    2013年，注定是肯德基的多事之年，此前，一起“速成鸡”事件使肯德基处于全面被动的局面，而近期的一则“部分快餐店所用冰块脏过马桶水”的报道，又将其推上舆论的风口浪尖。

    为此，作为肯德基的母公司，百胜集团在北京宣布，为期5个月的“雷霆行动”结束。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示，“‘雷霆行动’启动以来，快速有效地从根本上排除了主要风险因素，提高了鸡肉安全系数”。

    对此，业内人士对《中国贸易报》记者表示，肯德基方面最近出了太多事情，每件事都关系到其日后的发展，如今，宣布“雷霆行动”结束更像是一种危机公关的选择，作秀的成分更大。

    肯德基的“雷霆”成果

    今年，肯德基自1987年进入中国以来遭遇了最大的危机。先是有媒体质疑其白羽鸡“速成”可能存在风险，随后，央视曝光了山东部分养鸡场使用违禁药物催肥速成鸡，鸡未经检验被直供给上海的肯德基餐厅，后又爆出肯德基涉嫌隐瞒8批次抗生素超标的不合格产品的消息，一系列事件再次触动中国公众的敏感神经。而近期的“部分快餐店所用冰块脏过马桶水”的报道，迫使肯德基将危机公关处理提上日程。对此，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼在北京通报了肯德基的“雷霆行动”成果，并指出，“肯德基‘雷霆行动’已经完成了它的使命。透过这次行动梳理出的‘百胜鸡肉安全管理评估标准’，将被纳入鸡肉供应商的长期常态管理工作准则”。

    据百胜集团透露，目前，肯德基鸡肉供应商又主动淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍。本着“一票否决制”原则，取消了1家供应商资格；按综合评估的结果，取消了2家供应商资格；同时，经考核，又新增了1家供应商。目前，国内共有23家优秀的鸡肉供应商为肯德基提供放心安全的鸡肉原料。

    苏敬轼强调，“为消费者提供最安全、最优质的鸡肉永远是肯德基的第一要务。这个方面的工作永远不会松懈”。苏敬轼表示，“‘雷霆行动’启动以来，快速有效地从根本上排除了主要风险因素，提高了鸡肉安全系数。根据半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查结果，可以看出违规用药风险已经基本可控，所有鸡肉供应商都越做越好”。

    而中国畜牧业协会的官员也出现在了“雷霆行动”通报会的现场，协会秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬指出，肯德基的鸡肉事件，迫使大家下决心全面治理产业弊病。如今，企业愿意花力气养好鸡；老百姓敢吃鸡、可以吃到放心鸡。虽然目前“禽流感”疫情尚未得到控制，但整个产业健康回暖趋势明显，消费者信心得以重振。

    据苏敬轼透露，目前，百胜邀请业内诸多鸡肉养殖及安全专家，组织了一个专业团队，编写《百胜肉鸡养殖技术手册》和《百胜肉鸡养殖用药管理指南》，预计年内可以完成，届时，将免费培训并提供给鸡肉供应商。

    作秀成分大

    业内人士指出，百胜的“雷霆行动”似在作秀，目的一方面是向中国政府表示自己正在积极整改，一方面是为了改善此前事件给中国消费者留下的负面印象，以拉动中国区业绩。

    上述业内人士对记者表示，肯德基的这么多问题已经严重影响了该企业在国人心目中的形象，所以，为了挽回企业声誉，掩盖一些负面报道，百胜集团才推出了“雷霆行动”的成果通报会。该人士还表示，鸡肉问题作为产品供应问题，不可能在这么短时间内解决，毕竟鸡是有生长周期的，所以，所谓提高安全系数只是为了给消费者吃一颗定心丸。

    记者随机采访的几位消费者表示，企业出现这些问题，使肯德基在他们心中的形象大打折扣。对于鸡肉和冰块问题，这些消费者称，肯定会影响他们用餐时的心情，短期内不会或者少光顾肯德基。

    据百胜集团的财报显示，由于肯德基爆出种种事端，百胜集团中国区业务在同店销售额、餐馆利润率、运营利润等三大指标上均出现前所未有的下滑。虽然百胜在中国的5400家门店只占百胜全球门店总数的14%，但是却贡献了一半以上的营业收入和利润，中国市场对于百胜餐饮集团至关重要。2012年，百胜中国第四季度总收入为21.36亿美元，百胜全球同期总营收41.53亿美元，中国市场占到51.4%。