秋天喝纯生美味又养生

    本报讯  常有人说啤酒是地道的“夏季特饮”，这实在是一种误解，在许多国家，啤酒像茶水一样，是四季饮料。以德国为例，四季喝的啤酒就各有不同。春季万物复苏，喝黑啤酒是最佳选择。德国黑啤由麦芽制成且口味浓烈，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有多种维生素，被称为“黑牛奶”，适宜春季养生。夏季喝啤酒自然是百无禁忌，什么都可以招呼，但是最热门的是白啤酒。白啤酒也叫小麦啤酒，是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的。它的特点是不太苦，口感润滑，是典型的液体面包。冬季喝啤酒，首要的功效是驱寒，所以德国人往往喝“加料”的啤酒，比如加樱桃汁、草药、人参等等，一般是加热到60摄氏度再喝，不但暖胃，还有活血和促进代谢等作用。

    和普通熟啤酒高温灭菌的工艺相比，纯生啤酒是不经过高温杀菌的，因此它以新鲜、纯正的口感和营养丰富被称为啤酒中的“贵族”。可以说普通啤酒就像水果罐头，纯生啤酒就像新鲜水果，喝纯生啤酒就好比吃“新鲜的水果”，让人感受到绿色、天然。纯生啤酒采用低温膜过滤除菌，避免了对氨基酸、蛋白质、活性酶等对人体健康十分有益的营养成分的破坏。加拿大学者研究发现，纯生啤酒中含有抗氧化性物质，对眼睛、心脏有益。啤酒中一类被称为羰基化合物的物质，是啤酒鲜美度的最重要指标，纯生啤酒的“鲜”与该物质的高含量相对应。该物质易被氧化变质，它的存在即意味着啤酒中一些酚类、谷胱甘肽等健康成分的存在。因此，纯生啤酒的“鲜”，实则赋予了啤酒抗氧化的功能特性，可更多地体现在延缓衰老、抗疲劳方面的积极效果。

    以燕京纯生啤酒为例，采用燕山山脉天然无污染矿泉水，进口澳洲享受充足阳光直射的麦芽，采用燕京啤酒独有的典型高发酵度酵母，世界一流的工艺装备和燕京啤酒30余年专注啤酒的酿造技艺，酿造出燕京纯生啤酒，无论色感、口感、质感都更加出众，是秋季首选的健康啤酒。（润凡）