特色美食

    白族米糕

    白族米糕，口味特别，分干糕和水糕两类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛好，再用刀小心划成长2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后再把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。

    乳扇

    乳扇是产于大理洱源的奶制品，形状制法较为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄色，大致如菱角状、竹扇形，两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制成薄片，缠绕于细竿上晾干制成。是一种干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。当地名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。乳扇套炸、椒盐别具风味�

    大理砂锅鱼

    大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种配料加鱼慢炖而成。游客在游船上，在大理各大饭店均能品尝得到这道名肴。砂锅鱼一般20元/锅，足够3到4人食用，味道非常鲜美。大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚�