经典小吃成就佛山饮食大文化

    佛山有许多风格各异的美食菜点，佛山饮食的一些老店、名菜、美点、技艺早已名扬四海、有口皆碑。这里是珠江三角洲的“美食之乡”，土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴。

    佛山小吃包括：佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼、南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等。佛山的柱侯食品和顺德的“凤城炒卖”也是声名远播，值得一尝。佛山的酒楼食府众多，美食山庄林立，日夜营业，丰俭由人。其中尤以顺德勒流和集北水蛇粥一条街生意火爆。来佛山不可不尝的佛山金牌菜式包括：燕奶金丝球、荷香豉蒜肉、佛宾清香鸡、金菊蟠龙鳝、鸳鸯彩虾彩、玉兰吉品鲍等。

    众所周知，人类饮食文化的形成发展既与不同历史时期的社会经济相联系，又受到地域、民族、习俗、信仰等多方面因素的影响。作为广府文化的一个分支，佛山饮食文化同样经历了漫长的演化过程，无论在物质结构还是精神本质上都有其鲜明的特色，呈现出独特的面貌。

    孙中山先生曾说：“我中国近代文明进化、事业皆落人之后，唯饮食一道进步，至今尚为文明各国所不及。”

    饮食文化是我们民族最悠久也最灿烂的传统文化，是我们的宝贵资源，也是我们应该继承和发扬光大的事业。

    （林晓）