吃货们的巴黎情结

    作为正宗的吃货，无论你是喜欢星级餐厅的豪华大餐、还是街头巷尾的特色小吃，都难抵巴黎美食的诱惑。
    巴黎，素有浪漫的文化之都的美称。美丽的旅游景区吸引着来自世界各地的旅游者。与这些景观同样驰名的，就是法国传统美食。它不仅以色、香、味、形俱佳得到广泛赞誉，更重要的是，由此形成的独特饮食文化，已成为法兰西文明发展历程中不可缺少的一部分。
    餐厅服务精益求精
    巴黎人晚餐时间，大多都在20点左右，有的甚至更晚。到了星级餐馆，你会立刻被温馨而典雅的气氛所包围。豪华的装饰、柔和的灯光、低垂的绒帘、点缀在墙上的装饰画，都给人以宾至如归的感觉。不难看出，这里的一切都是经过专家精心设计的。据说，连桌椅的摆放都很有讲究，不光要方便就餐者进出自由，还要迎合不同顾客的消费心理，空间也得到了充分利用。在服务上更是精益求精。这里不仅要求服务生能够为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼，使人倍感亲切。餐后的小费也是必不可少的。不管你在哪里用餐，饭后按总金额的百分之三至五付小费，已成为惯例。
    在较正式的法国餐馆吃饭，餐具、酒具的配备、使用都一丝不苟。吃什么样的菜用什么样的刀叉，很有讲究，所以每人面前都摆了两三套。酒杯也一样。因为在这里吃食与饮品搭配是一门艺术。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒，餐后有些人还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真让不胜酒力的人"肝儿颤"，不过好在这里不讲究『感情深，一口闷』。席间大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，虽频频举杯，却都浅饮即止。保持餐桌上欢快的气氛，但又不至于过分喧闹。
    美食数不胜数
    巴黎美食的种类，可以用数不胜数来形容。除本土以外，世界其他地方美味佳肴也都可以在这里尝到。但最受当地人推崇的，还是一些传统的法国菜。比如，巴黎人爱吃的鹅肝。它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消费国，据不完全统计，每年大约要吃掉2000多吨。而且质量上好的价格不菲，要卖到每公斤七八百法郎。此外，品种繁多的奶酪也是巴黎人生活中必不可少的东西。据说它是200多年前，由一个牧师发明的，现在已有360多个品种。当初戴高乐将军曾感叹道：『要治理好每天都有一种奶酪的国家不容易。』每当法国朋友提起这句话，对方都表现出无比的自豪。难怪这里有『奶酪王国』之称。
    面包也是巴黎人必不可少的食品。走在巴黎的大街上，你经常可以看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米，胳膊粗细的面包棍。这也是此地一大特色。面包的种类很多，但人们日常吃的就那么几种。其具有外观金黄、内部松软、入口香脆适中的特点。半个世纪前，这里的面包都是用木炭烤出来的，火候全靠有经验的师傅来掌握。进入上世纪七八十年代后，面包生产已逐渐走向自动化，从和面醒面，到入炉出炉，全由电脑控制。而且还可以对和好的面进行速冻，想吃，随时拿出来放进烤炉即可。烤炉也都改成了用电或者烧煤气的。但也有人对这种工厂化的生产方式不以为然，他们认为这样做破坏了法国面包特有的香味，已不能算是正宗产品了。不管怎么说，自动化带来的最大好处，就是大大地降低了成本。一根面包棍只卖几个法郎，一个人一顿还吃不了，真是既经济又实惠。而且在巴黎的餐厅用餐，面包是随时可以添加而不另收钱的。
    随着近年旅游业的蓬勃发展，有更多知名的饮食界的大亨们，把目光投向了巴黎这块宝地。这里不仅是艺术、商贸、娱乐方面的"世界之都"，更是餐饮、美食的『世界之都』。