仁炟法师：科学佛学与幸福人生（连载）

    释迦牟尼佛在两三千年以前,要求他的弟子们喝开水，不喝生水。佛说，一碗生水里头有84000个小虫，喝了生水容易生病。现在大家都知道这个事实。

    在显微镜下，生水里头有无数的微生物，微小的生物，古代，没有微生物这个名词，佛称它为小虫儿，名相不同而已。

    这些微生物有不致病的，也有致病的。在显微镜下，生水里有各种微生物，比如各种杆菌，包括大肠杆菌；还有带孢子的、带杆的、带球的，还有带尾巴的，啥样儿的都有。

    现在大家喝开水、不喝生水都能接受了。这些已经被科学所证实。

    为什么释迦牟尼佛在两三千年以前，在没有任何科技设备的情况下，能够明了这些微观的、普通人肉眼看不见的客观事实，大家知道奥秘何在吗？

    科学未解之谜

    现代，科学技术的发展突飞猛进，人类在不断探索外太空。美国要上火星，中国要上月球。但是对人类本身，了解得还不够，还有许多科学未解之谜。有几个问题，大家是否思考过？

    人类生从何来，死往何去？佛教是不是封建迷信？佛教和科学相违背吗？

    与爱因斯坦齐名的英国伟大的科学家霍金，提出十一维空间说。我们平常知道的是四维空间，XYZ三轴，再加上时间，叫四维空间。霍金提出十一维空间，怎么能进得去？谁有办法？这也是科学未解之谜。

    “厌苦求乐”是人类的本性，但是怎样才能得到长久的幸福?

    下面，我们进入今天的讲座《科学佛学与幸福人生》，一起来探索。

    什么是科学科学的定义：

    据《辞海》的解释，科学是运用范畴、定理、定律等思惟形式，反映现实世界各种现象的本质和规律的知识体系。

    科学的特点：可重复验证、可证伪、自身没有矛盾。如果自相矛盾，就不是科学。

    用科学的态度和科学的方法探索佛法仁炟出家前，是一名科技工作者，为了让大家对仁炟有比较深的了解，向大家简要介绍一下跟仁炟有关的科研成果。

    如何去掉大豆的腥气和羊奶的膻气

    大家知道，大豆有腥气，羊奶有膻气。大豆和羊奶，为什么会有这些气味呢？因为在蛋白质分子链、肽链的末端，有各种带着膻气或腥气的官能团。

    如何去掉大豆的腥气和羊奶的膻气？这是上世纪80年代，食品生物化学领域研究的一个重要课题。有人采用物理方法，有人采用化学方法，效果都不理想。

    怎么解决这个问题？用水力真空喷射泵和真空闪蒸技术。这里用到了伯努利方程和动量方程。1989年和1990年，仁炟在《食品科学》杂志发表学术论文，对此方法作了详细的阐释。

    采用物理化学的方法。在真空状态下把豆浆或者羊奶经过闪蒸，把那些有气味的官能团从蛋白质的肽链儿上切断，然后把它蒸发掉。实践证明，解决得比较彻底。我们现在喝的羊奶粉，膻气就很小。

    向大家报告，这个问题也是仁炟解决的。大家每天喝的豆奶粉和羊奶粉，这里边大家享受到的，有仁炟的科研成果。

    豆腐的定义及豆制品的三个公式

    大家都吃过豆腐。中国是豆腐的故乡，许多边远乡村的老太太都会做豆腐。豆腐的科学定义是：以大豆为主要原料，经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型等工序，做成的大豆蛋白质凝胶。

    豆腐的定义及豆制品国家专业标准是由仁炟起草参与制定的。那是在1987年。

    1995年国家人事部和国家科委选定跨世纪学科带头人，仁炟是我们国家的豆制品学科带头人。

    仁炟在我们国家的豆制品食品专业标准里边，提出了三个公式：

    第一：大豆蛋白质提取率阿尔法；第二：大豆蛋白质凝固率贝塔；第三：大豆蛋白质利用率伽马。

    现在，食品专业的硕士研究生、博士研究生作的毕业论文，还经常引用仁炟给出的这三个公式进行计算。这三个公式，把我国对豆制品的研究，由经验提升到科学。

    美国《化学文摘》曾经收录仁炟三篇有关豆腐、豆制品以及植物蛋白研究的学术论文。1986年,《中国食品报》在头版头条,报导仁炟的学术论文在美国发表的消息。中国的食品科学论文在美国发表，实属凤毛麟角。

    在食品科技领域，中国人开始在世界上占有了一席之地，大长了中国食品科技人员的志气。

    用科学的态度和科学的方法探索佛法作为一名科技工作者，在对于佛法的认知上，仁炟也是用科学的态度和科学的方法，来对待的。如果佛教是封建迷信，仁炟不但不会信佛，更不会出家。

    下面让我们一起走近科学与佛学。什么是佛学佛学的定义

    佛学是对于佛教的研究。

    首先认识两个佛法的概念：

    1.法：指一切事物，无论有形无形，大的、小的、长的、扁的、圆的，一切有形的、无形的，包括思惟、观念、概念、心理等等，统称为法。佛教把有形的叫色法，把无形的叫心法。

    2.佛法：佛教对一切事物的认识。《金刚经》云：“是故如来说一切法皆是佛法。”

    佛亦称佛陀，意译觉者。佛在中国最早的写法是：，《辞海》里还能查得到，右边一个“自”，左边一个“觉”，即具足自觉、觉他、觉行圆满，如实知见一切法之本性，成就无上正等正觉之大圣者。佛是佛教修行的最高果位。

    罗汉：离我相、人相、众生相、寿者相，去除了我执；

    菩萨：离我相、人相、众生相、寿者相，去除了我执、法执和一切法相;

    佛：离我相、人相、众生相、寿者相和一切我执、法执、法相，最后连空执，空相也去掉。《金刚经》云：“离一切诸相。则名诸佛。”

    用现代的话来说，佛是一个对于宇宙人生的真理彻底明白的人，真正圆满觉悟的人，又被称为一切智人或正遍知觉者。佛教的创始人是本师释迦牟尼佛。

    佛教是佛陀的教育，以般若智慧内证，打破无明烦恼，成就菩提（觉悟）之道。根据《华严经》，佛教的定义是：“诸恶莫作。众善奉行。自净其意。是诸佛教。”