罐头餐饮化已成大势所趋

    本报讯  中国作为世界上最大的罐头生产国，每年人均消费罐头食品不到5公斤，国内消费者对罐头食品缺乏了解。但是，随着社会节奏的加快、经济发展势头的迅猛发展以及食品安全意识的不断提升，罐头食品逐渐开始受到消费者的关注，餐饮化成为趋势。

    罐藏技术是世界公认的一种安全可靠的食品保藏方法，因其安全、营养、卫生的特性，罐头食品在经济发达的国家，为大众所喜爱。据统计，美国人均年消费罐头90公斤，西欧约50公斤，日本23公斤，一个普通英国家庭在一周内通常吃15个罐头。但是，中国作为世界上最大的罐头生产国，每年人均消费罐头食品不到5公斤。

    业内人士表示，罐头食品开始在餐饮中寻找市场。餐饮与罐头的对接就是将罐头定位于餐饮后厨的加工者，从某种角度讲需要罐头做出让步，主要是在品牌方面必须让位于餐饮。如果是这样，对罐头企业而言是危险的，因为任何一个食品行业要做大做强，必须是走品牌化之路，跟大众消费直接对接，这才是立足之本。

    （王娜）