中俄蒙美食文化节引领舌尖上的健康潮流

    ■本报记者  范丽敏

    观舌尖上的中国，品中俄蒙美食。

    “6月27日至30日，中国·兴安盟第三届中俄蒙美食文化节暨内蒙古绿色有机农畜产品展洽会将在内蒙古自治区兴安盟乌兰浩特市举办，为您奉上中俄蒙美食盛宴、文化盛宴和精神盛宴。”5月11日，内蒙古自治区兴安盟行署副署长崔景英在此次文化节新闻发布会上介绍说，举办此次活动对于保证食品安全，传承和繁荣兴安盟餐饮文化，推进兴安盟绿色农畜产品生产加工输出基地和旅游观光休闲度假基地建设，带动内蒙古东部四盟市加快农牧业产业化步伐，推动中俄蒙餐饮文化交流与合作具有重要的现实意义。

    突出四个特点

    据内蒙古自治区餐饮与饭店协会会长郎立兴介绍，本届文化节是首次在兴安盟举办，将突出四大特点：

    首先，内容设计上更加丰富。

    “本届中俄蒙美食文化节期间，将举办美食节开幕式、‘食色中国·相约兴安’中俄蒙美食摄影展、中华名厨绝技绝活表演、中国餐饮百强企业家走进兴安高峰论坛、中俄蒙及兴安特色名宴名菜名点和名小吃展示评定、第五届全国饭店业职业技能竞赛内蒙古赛区比赛暨兴安盟第二届餐饮大赛、东北特色菜和蒙餐大讲堂、中外名优特小吃展示展销、东北绿色有机农畜产品展洽会、旅游商品（纪念品）展示评选活动以及乌兰浩特市啤酒文化节等12项活动，超过前两届期间举办的8项活动。”郎立兴说。

    其次，参展企业将覆盖食品全产业链，不仅包括农副产品，而且包括食品加工企业、批发经营企业和终端零售企业等。

    “在本届美食文化节上，将有100家绿色餐饮企业参展，并有百强餐饮企业到会洽谈采购。”郎立兴透露说。

    再次，本届美食文化节将更加突出国际性、区域性和民生性。

    “本届美食文化节将加大招商招展力度，以吸引更多的来自俄罗斯、蒙古国等地的餐饮企业到会参展参观，突出国际性。与此同时，兴安盟特色食品，诸如兴安大米、山野菜、杂粮杂豆等都将一一亮相，将成为展洽会上的亮点。”郎立兴说，本届美食文化节既可以提升传统餐饮文化的品位与影响力，促进餐饮产业提质增效，又可以丰富人民群众的文化生活，从食品的色彩与味道、摄影的光线与影像中亲身感受到中俄蒙美食的魅力与神奇，必将为兴安盟实现建设绿色农畜产品生产加工输出基地和旅游观光休闲度假基地走在内蒙古前列工作目标，必将对加快内蒙古东部地区农牧业产业化和旅游产业发展步伐，作出积极贡献。

    最后，主办方、承办方认真组织展会，参展企业踊跃参展，力争将本届美食文化节举办成一届盛会。

    实现三个有机结合

    “本次美食文化节以‘推进中俄蒙餐饮交流、打造兴安盟绿色产业’为主题，将努力实现三个有机结合，一是将绿色有机食材与烹饪技艺有机结合起来，二是将饮食文化与摄影艺术有机结合起来，三是将我国东北地区饮食活动的民族特色与俄罗斯、蒙古国的国际特色有机结合起来。”崔景英表示。

    “好水好地好品质。”崔景英告诉记者，兴安盟是国家和内蒙古重要的绿色农畜产品生产加工输出基地，这里山清水秀、碧野蓝天，盛产优质食材，稻田里稻香鱼肥蟹壮，所产兴安大米是真正的有机生态米，成群的牛、羊徜徉于青山绿水之间，是真正吃天然饲草长大的有机牛羊。兴安盟还产出兴安草原黑猪、兴安山地鸡、察尔森野生鱼、原味面、杂粮豆、酱菜调味品、甜玉米、蘑菇、木耳、灵芝、鹿茸等近千种绿色食材，以这些食材为原料，吸收俄罗斯、蒙古国餐饮技艺，融合东北菜、蒙餐精华，引进中国台湾、福建等南北各地特色名菜、名小吃，兴安盟美食节将让观众大饱口福。

    据崔景英介绍，在中国·兴安盟中俄蒙国际美食节上，将由著名烹饪达人现场表演烹饪绝技绝活；将集中展示众多中俄蒙及兴安特色名宴、名菜、名小吃，并由中饭协专家进行评审；将邀请东北地区的中国烹饪大师和内蒙古蒙餐名厨现场制作大众特色菜肴，对公众进行现场技术培训；国内外和中国台湾地区及当地特色小吃也将聚集到这里，让人们品尝天下美食。

    记者了解到，本届中俄蒙国际美食文化节由中国饭店协会、内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、兴安盟行政公署联合主办。前两届美食文化节分别于2010年12月和2011年6月在内蒙古自治区满洲里市举办，为广大观众带来了一场视觉盛宴和美食享受。