地中海畔的无穷风味——马德里美食
来源：中国贸易报
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Santceloni 米其林二星餐厅，出品质量非凡的当地美食，餐厅装饰现代而高雅，从酒店大厅可以看到厨房。环境很棒，服务专业贴心，消费自然不便宜。 |
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海鲜饭 马德里菜品种类繁多，颜色也是红黄黑白十分鲜艳，最有代表性的是什锦海鲜饭，海鲜使用的种类最多，用料最足。 |
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!KE WOK! Wok自助餐厅在马德里非常流行，不仅中国人喜欢吃，很多外国人也愿意去。Wok是一种用餐形式，即自助。每家Wok餐厅都会在餐厅后面加上自己的名字作为后缀，Wok里面有各种亚洲菜肴，还有铁板烧等。 |
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Casa Labra 餐厅坐落于太阳门广场周边，历史悠久，创建于1860年，是当地的老字号之一。这里最有名的开胃菜是炸鳕鱼（bacalaofrito），传统达帕斯（Tapas）、炸丸子也非常值得推荐，当然其他当地小吃也不错。 |
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Botín 位于旧城区的一家历史悠久的老店，餐厅建于1725年，服务特别好，老板很热情。招牌是烤乳猪，食材量大、皮脆、肉嫩、味美，价格较贵，但物有所值，推荐尝试。 |
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马德里烩菜 在马德里的诸多菜肴中，最值得一提的当属马德里烩菜，又叫马德里肉汤（CocidoMadrileno）。这是一种用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆等蔬菜与牛肉、猪肉等杂肉一同焖煮而成的多汁菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值颇高。这道菜烧制起来较为简单，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是“懒人食品”的一种。 |
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Tapas Tapas原意是小盘子，发源于南部安达卢西亚地区。这是一个模糊而广泛的概念，可以指任何一“盘”与饮料相伴的食物，不过这类食物现在通常是放在一小片面包上。在马德里，Tapas更多地是代表着一种生活方式，即尽情地享受美食，不停地寻找与发现。 |
地中海温暖的气候造就了西班牙人热情的性格，这种热情同样体现在他们的美食当中。海鲜烩饭、香肠、TAPAS这些看似不够精细，实则随性而制、变化不断的菜品，成就了西班牙的特色美食。下面就请随我们一起在北京为斗牛士们助威，一道分享来自地中海的无穷风味！
马德里有着来自于安达卢西亚、加利西亚、阿斯图里亚斯及其他地区的移民，因而它的饮食也融合了伊比利亚半岛所有的烹调风格，而且制作方法融汇贯通、极为丰富。
最值得一提的是马德里烩菜（cocido Madrileno）和牛肚（callos），在马德里的大部分餐厅里都能吃到这两道菜；其他名菜还有大蒜浓汤(sopa de ajo)、蜗牛餐（caracoles）、土豆煎蛋饼（tortilla de patatas）等等。
马德里虽然是一座内陆城市，却是世界上仅次于东京的水产交易中心，被称为西班牙的“内港”。所以马德里人烹调海鲜也很驾轻就熟，最有代表性的莫过于烤海鲷（besugo al horno）。
丰富的甜点显示出阿拉伯饮食文化的影响，几乎每个节日都有特定的甜食相伴。圣诞前后，杏仁糖糕（mazapan）和果仁糖（turron）处处飘香，也是炸蛋皮面包（torrijas）的天下；圣伊西德罗节期间到处都是蛋卷（barquillos）。冬天人们喜欢吃油煎饼（bunelos），炸油条（churros）则是一年四季都可以享用的早餐。
菜单和菜价一般都贴在饭店门口，方便顾客比较和选择，推荐的套餐一般来说总是比较实惠的。各个餐馆都有自己的拿手菜，如果不知道点什么菜可以请侍者推荐。最高级的五星级饭店以五把餐叉作为标志，出品精致美味，但价格也会比较昂贵。