鸭脖企业忙上市 发展模式现隐忧

    ■赵向阳

    一根生鸭脖批发价1.6至2元，成品零售价为4元，中间平均差价为2.2元。一个鸭脖小店每天至少销售300根鸭脖，一年按365天计算，仅鸭脖上的销售毛利可达24万元。再算上鸭头和整鸭，一家小店一年的总体毛利润可达50多万元。再刨去房租、人工、水电费及损耗，一年净赚30万元不成问题。

    这道小学生都能看懂的数学题，揭露了鸭脖行业的特征：品类单一、易于复制、操作简单、利润丰厚。记者根据公开资料统计，主流的鸭脖品牌在全国的门店数均达到千家店的级别。比如，绝味鸭脖已经有5000家门店，周黑鸭门店数将近500家，而上述品牌的山寨版更以多达数倍的数量存在着。

    庞大的市场需求已经引来了资本的关注。2012年年底，绝味鸭脖、周黑鸭、久久丫等知名鸭脖企业均在风投的推动下，进入了春秋战国抢地盘的时代。早在2011年，绝味鸭脖就已完成首轮融资，由九鼎投资联合复星集团注资高达2.6亿元。在此之前，达晨创投于2009年以3600万元注资煌上煌；2010年天图创投则斥资6000万元投入周黑鸭。

    资本的追捧在壮大这个行业的同时，也放大了其中的风险。复制门槛低，山寨品牌横行以及食品安全等诸多问题依然是顽疾。除煌上煌于2012年已上市外，其他几家鸭脖品牌都先后奔走在冲刺IPO的路上，然而，几大行业隐忧随时都有可能成为“压垮骆驼的最后一根稻草”。

    山寨店泛滥

    面积10平方米左右，1台长条形冷柜，鸭脖、鸭头、鸭肠、整鸭以及几款简单的卤菜便是鸭脖店的所有资产。店主按照顾客的需求将鸭脖切段，再搭配上一些卤菜，最后浇上一点特制的辣油便成为一道美味小吃。“多的时候一天能卖数百根鸭脖。”一家鸭脖店店主告诉记者。

    雷同的业态拥挤在同一个商业中心，这一现象凸显了鸭脖行业的泡沫。更加值得注意的是，很多区域的大部分鸭脖都是山寨版本。比如，一家招牌为“绝味鸭脖”的门店，无论是LOGO、还是门店形象与正宗的绝味鸭脖相差甚远；而一家“精武鸭脖王”的门店正是效仿“精武鸭脖”而来。

    见微知著，在整个中国，这一山寨现象更加泛滥。一位合肥购物中心的总经理曾告诉记者，他招商引进的一家打着某知名品牌的鸭脖店，其实就是山寨货。“据我了解，合肥多数该品牌的鸭脖店均由这家山寨公司所运营。对于我们购物中心而言，他们是否正宗，我们并不关注。只要他们能按时交得上房租就可以。”上述购物中心总经理表示。

    据了解，鸭脖品牌周黑鸭的假冒侵权门店一度达到授权门店的3倍之多。身为武汉市人大代表的湖北周黑鸭食品有限公司董事长周富裕表示，他已写好建议案，希望武汉市能够重视食品产业的知识产权。

    为此，周黑鸭不得不设立专门的品牌人员来为自己维权。不过，面对超过自己门店数量好几倍的“李鬼”，维权成本明显过高。

    除了直接叫卖技术资料之外，一些鸭脖品牌还会通过培训的方式输出技术，这也使得整个行业更加没有秘密可言。对于这样的做法，业内人士表示，无异于“自掘坟墓”。

    发展前景引质疑

    截至目前，绝味、周黑鸭等已经获得风投的鸭脖企业，并没有更多的关于上市进度的消息。绝味鸭脖相关负责人对记者表示，“目前处于静默期，不能透露更多上市相关信息”。

    “鸭脖是细分行业中的细分行业，它成长很快，但问题在于门槛低，行业较为混乱。如果在早些年，我可能会投资这一行业，但就目前现状而言，这个行业是否会昙花一现，作为投资者还真得慎重。”广东银瑞投资管理有限公司董事长夏阳告诉记者。

    一位风投人士表示，今后，机构投资鸭脖行业所承担的风险将增大，鸭脖相关企业上市将更难。在他看来，鸭脖属于大消费概念中的副食品类，其商业模式是商业连锁，目前虽非常流行，但从长远看令人担忧。

    眼下鸭脖产业的火热程度，很容易让人联想到当年红极一时的“掉渣馅饼”。同样是连锁模式，同样备受追捧，同样操作简单易于复制，最终也会因为效仿者众多并且消费者口味的变化而风光不再。

    鸭脖产业是否会重蹈“掉渣馅饼”覆辙？对此，绝味鸭脖相关负责人对记者回应称：休闲卤制行业发展历史悠久，与一时兴起的“掉渣馅饼”相比，鸭脖还是有一定本质区别的。