坐观大西洋 尝遍里斯本
来源：中国贸易报
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葡式蛋挞 葡萄牙甜品中最为著名的要数“葡式蛋挞（pasteldenata）”——这款精致小点已经在中国和日本家喻户晓了。大多数中国人的蛋挞启蒙都来自港式茶餐厅的澳门蛋挞，而不知道美味蛋挞其实出自地道的葡国。葡式蛋挞奶香味更浓郁，食用时还配以肉桂粉和糖霜粉，使口味更丰富。肉桂粉的独特香料气息使蛋挞更香浓，而糖霜赋予蛋挞更 |
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葡式烤乳猪 迥别于中式烤乳猪，葡式烤乳猪先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制成的调味汁进行腌渍，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，使肉质柔嫩不干，皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。 |
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碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬 毋庸置疑，葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，仅腌鳕鱼就有365种方法。这一次推荐一种清新简单的烹饪手法，尽量呈现腌鳕鱼的本味。鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡，去除多余的盐分，然后用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，调节味觉的平衡感。最后浇淋热橄榄油，勾出肉的香气，肉质滑润，滋味 |
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葡式奶酪 提到美酒美食，不能不说葡萄牙的奶酪：其中SerradaEstrela奶酪最为著名，但是葡萄牙还有许多其他同样美味的奶酪，比如：Nisa、Azeito、CasteloBranco等。 |
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扒沙丁鱼配玉米包 肥嫩的沙丁鱼经过扒烤鲜香四溢，配以松脆的玉米面包相得益彰，再以彩椒补足口感上必需的水分和蔬菜的纤维质感。浇淋的热橄榄油使鱼肉更加滋润，画龙点睛。 |
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相较于欧洲其他国家的美食，葡国菜口味偏咸，有些厚重。长期航行在海上的水手和渔民们更习惯用腌渍法来保存食物，腌鳕鱼（Bacalhau）为其中翘楚。熏腊制品也是葡萄牙人钟爱的食物，葡式烟腿就是个中代表;葡萄牙料理中还较多使用橄榄油、葡萄酒、大蒜、番茄、海盐等天然的调味食材，用简约节制的烹饪手法，尽量呈现食材最自然最真实的味道，这一点在葡式“海鲜”菜上体现得淋漓尽致。作为葡萄牙首都兼最大城市，里斯本自然成为了葡萄牙美食的汇集地。其实在里斯本是没有什么“葡国鸡饭”的，里斯本最出名的美食就是海鲜。
里斯本菜喜欢用橄榄油、大蒜、香草、番茄及海盐来调味，香料用得不多。喜欢吃海鲜的人来到葡萄牙就没错了，这里的海鲜料理丰富多样，墨鱼、鲽鱼、鳕鱼、旗鱼、章鱼、鳗鱼、贝类及花枝等应有尽有。此外，在里斯本大多数餐馆的菜单上都能找到猪肉、鸡肉及牛肉，菜品适合不同大众口味。
从烤沙丁鱼，到贝伦的糕点，里斯本的美食和这个城市以及地区一样，都是那么的令人向往。
烤沙丁鱼在全国各地都能品尝到，但是里斯本地区6月公共节日的时候这道菜会有些与众不同。尤其到了夏天，它可是一些当地餐馆和沙滩露台的重头菜，配上烤辣椒，还有葡萄牙最好的橄榄油，美味至极。
很多甜品的诱惑，也会让您的旅程更加丰富：卡斯凯什的坚果、辛特拉的乳酪蛋糕和“枕头”糕点，托里什·韦德拉什的豆制糕点，卡尔达斯·达·赖尼亚的糖饼干和蛋卷，还有托马尔的中式烤面包片还有一切其他的美味。其中最重要的一个，来自里斯本：在贝伦地区，有最典藏葡萄牙糕点，您可以在这稍微驻足休息，品尝一下那美味的贝伦蛋挞。
现在就向您推荐另外的一些餐前餐后食物：阿泽堂的奶酪是葡萄牙最好的奶酪，而且那里还有一些当地比较出名的葡萄酒。您可以品尝一下赛图巴尔（Setúbal）的麝香葡萄酒，作为开胃酒或者是饭后酒，它绝对是这一餐的点睛之笔。
（蓦然）