冷链宅配背后的商业“秘密”

    冷链宅配，这个概念对于潮流“吃货”来说，并不陌生。当美国车厘子、千岛湖鱼头、大闸蟹等食物经过长途跋涉仍被新鲜地送到消费者家中时，一次冷链宅配就完美达成了。然而，这看似容易的下单、送货、收货背后，其实隐藏了大量的人力、物力和精力投入。

    在实际操作中，一系列从产地、仓储到干线运输，再到业界为之头疼的“最后一公里”的制约，让许多公司不堪重负。那么，冷链宅配背后的商业模式应当如何？

    模式布局

    2012年5月，顺丰优选上线，为生鲜电商的运营模式提供了一个重要参考。

    作为快递业的领军人物，顺丰优选的生鲜配送所依靠的就是顺丰快递的快速和全程的冷链技术。从顺丰优选的案例来看，对于产地直供的产品，其多采取预售模式，这种产品不用入库，原产地发货时直接在包裹中加入冰袋等温控材料，再使用顺丰航空运输运至目的地。顺丰优选产地直供的生鲜会使用顺丰速运专门的“生鲜速配”服务，顺丰速运实现长途全程冷链的条件在于，在内部针对“生鲜速配”快件开设绿色通道。这种“一段式”全程冷链在一定程度上保证了配送的速度。顺丰优选总裁崔晓琪表示，开通一个城市就要把客户体验做好，利用仓库和干线运输的冷源保证产品质量。

    未来，顺丰优选还将跟很多线下实体店开展合作。比如跟嘿客便利店合作，把产品放到嘿客便利店的冰柜里面，实现最后100米的配送。这些不仅能够有效降低成本，还能提升客户体验。

    而进入上海的雅玛多（中国）运输有限公司（以下简称雅玛多）也是“一段式”全程冷链的代表，其旗下的“黑猫宅急便”是著名宅配品牌，它的宅配模式被业内称为“黑猫模式”。

    “黑猫模式”是本地化的冷链配送，从仓库到分拣基地再到配送至最终消费者手中，全程使用移动冰箱，配备相应运输车辆，自带制冷插电装置，在6个小时之内实现温控。这种方式保证了全程冷链以及食品的质量。但是，由于成本较高，一直在日本做冷链的雅玛多在国内的发展不尽如人意，巨大的设备及人员等方面的投入也没有换来雅玛多预期的大量订单。

    据悉，日方在中国的投资计划是9年，这是雅玛多在中国的目标，但是从目前情况来看，在上海，要达到盈亏平衡也需要4年。这种模式短时间内无法复制。上海某物流公司负责人就直言：“民企不可能像雅玛多一样，通过9年实现盈利。”

    而黑猫与顺丰选择的路径一样，开设自营门店，在所有门店中配有冷冻冷藏库，当客户不在家无法配送时可以按要求储存。

    以上两家企业所选的“一段式”全程冷链宅配是典型代表，还有目前适用较多的“两段式”冷链宅配，即“干线冷链运输+落地配”的模式。靠做商超冷链起家的快行线食品物流有限公司（以下简称快行线）就是其中一个代表。

    快行线主要依托城市间干线冷链运输。在北京等城市，同城客户将货交给（或自提）快行线后，由快行线提供专业的冷库保鲜、分拣包装等，再根据订单要求，运输到北京的落地配网点，然后由落地配公司完成最后一公里。在落地配无法覆盖的北京密云、怀柔等偏远区县，则由快行线自行配送。外省客户则由干线冷链运输企业完成城市间运输，到达本地后再采用上述方式完成。

    成本之困

    热起来的冷链宅配，其实反映了消费者对于高品质生活的渴望。但是无论是“一段式”还是“两段式”冷链宅配，都要求企业投入巨大的成本，这样一来，相关食品的价格也会有所上升。据了解，冷链宅配的价格几乎高于常温宅配40%，消费市场能否接受？

    快行线食品物流有限公司董事长刘培军认为，其实无论是冷链宅配还是冷链城配，成本高无外乎有这样几个因素：一是单量和单量的区域分布，配送价格的高低直接受配送单量左右。第二是冷链中技术设备成本。第三是信誉成本，由于环节与环节之间缺乏信任，人和人之间缺乏信任，使得交接流程越来越复杂，成本也越来越高。

    很多业内人士用5个字形容冷链物流现状，即散、小、弱、乱、差。目前，从事冷链物流的企业非常多，但都不大，竞争力差。冷链企业可分成仓储型、运输型、市场型、流通型等很多类，但是，每一类都缺少龙头企业。业内普遍认为，增加集约化程度是降低物流成本非常重要的因素。

    中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付说：“从宏观的角度来看，冷链的成本肯定要比非冷链高一些。要想降低成本的话，实际上从产业链上来讲，有几条渠道：一是企业不仅要自身增加配送量，在企业之间还要提升共同配送合作，这样才能降低运输和配送成本。二是，尽管冷链实施以后，会提升一些食品价格，但整体来看，也能减少很多农产品或者是食品的损耗，并从宏观上降低成本，所以，最终在价格上能够达到消费者接受的范围。”

    此外，冷链行业的规范化和标准化也非常关键，值得注意。比如，在实践中，从生产到仓储再到物流环节，需要花很多成本在包装和保温上，这一定程度上是因为在运输环节存在很多不规范行为。如果每个环节都能达到标准，就可以节省一部分成本。所以，商家若能对货品本身及配送进行标准化管理，就能在很大程度降低损耗以及销售成本。