佳肴也能被“抄袭”菜谱知识产权须保护

    ■本报记者  张莉

    开饭店的王先生最近遇到了一些奇怪的客人。一天，几位客人进店点餐，拿到菜谱后却只是翻来翻去，并不急着点菜，好不容易点了几道菜用过之后，随后又要了两三次菜谱翻看。直到迟些时候，王老板清点菜谱时才发现少了1本。

    据记者了解，丢菜谱的饭店不止王老板店一家。在生意稍好些饭店，时常有菜谱丢失的情况发生，而偷盗者可能是看上了这些饭店的“特色菜”。

    无疑，特色菜是餐馆的看家菜。很多饭店既要在菜谱里将这些菜肴全面展示出来，又要千方百计地防着同行间的模仿。对于同行“盗窃”菜谱，照搬菜式、菜名的行为，不少知名餐馆表示对此无能为力。

    菜谱丢失多为同行所为

    一些大的知名餐饮企业都对盗菜谱行为深恶痛绝。北京便宜坊集团的相关负责人就曾表示，自家饭店丢菜谱的事件时有发生，特别是在餐厅人多忙乱的时候。对此，业内人士认为，偷菜谱的大都是同行，便宜坊集团已经发现了其他餐厅使用他们的烤鸭图片的现象。

    “平时我们一两个月丢一两本菜谱，节假日期间能丢10本。”便宜坊集团负责人表示，“菜谱里虽然没有菜肴的具体制作方法，但有主要成分的介绍，还有营养成分表，每道菜都配有精美的图片，有经验的厨师捧着一本菜谱，完全可以照猫画虎地做出来。”

    沸腾鱼乡以经营“水煮鱼”火了之后，曾创下一个月丢30多本菜谱的纪录。后来，该餐厅为了防止菜谱丢失，干脆将菜谱拴上绳让服务员背在身上，还给菜谱标上了价格出售。

    目前，有部分餐厅为了防止菜被仿冒，禁止对菜谱拍照。便宜坊集团的相关负责人表示，他们只是划分用餐区域，每个区域只提供一定数量的菜谱，便于菜谱管理。也有老字号餐厅采取责任制，如果服务员丢失菜谱，会受到一定的经济处罚。

    “味千拉面”曾一纸诉状将“一番拉面”告上法庭，原因就是两家拉面店的菜谱中，百余张样菜图片竟完全一样。

    中国烹饪协会的相关工作人员表示，在我国，大多数菜品都没有申请知识产权保护，所以各个餐厅互相借鉴抄袭的情况比较突出。但他举例说，许多餐馆都做烤鸭，但这也是一种饮食文化的共享。

    如今，互相抄袭、模仿菜品的现象比较严重，例如重庆的太湖黑鸭出名后，每家餐饮店都在卖黑鸭；成都红杏酒楼的鳝鱼粉丝煲出名后，全成都不少餐厅都推出了这道菜；烤鱼本起源于万州，但目前市场上的烤鱼品牌有上百种，且相互模仿……由于菜品互相抄袭现象严重，一些餐馆老板均表示，为了保护自己的合法权益，会为自家菜品申请知识产权的保护。

    菜谱受保护须符合条件

    北京市东易律师事务所合伙律师赵虎认为，根据我国《著作权法》第二条的规定：中国公民、法人或者其他组织的作品，不论是否发表，依照本法享有著作权。所以，菜谱是否可以得到保护，关键是看其是否属于了我国《著作权法》规定的作品。如果菜谱是作品，就可以得到《著作权法》的保护；反之，则无法得到《著作权法》的保护。

    根据我国《著作权法实施条例》第二条的规定：《著作权法》所称作品，是指文学、艺术和科学领域内具有独创性并能以某种有形形式复制的智力成果。所以，是否构成《著作权法》上的作品？第一要看是否具有独创性，第二要看是否能以有形形式复制。

    菜谱可以被复制，这没有问题，关键要看菜品是否具有独创性。

    独创性，第一是独，第二是创。独，即是作者自己写出来的，不是抄别人的，不是老祖宗留下来的。创，即有一定的创造性，有跟前人不一样的地方。

    如果一个菜谱，根据惯常的顺序（比如：先招牌菜，再是凉菜，再是热菜，再是汤，再是主食，最后酒水），用惯常用的名字（比如：麻辣鸡丝、宫保鸡丁），那么这个菜谱没有任何独创性，大家都是这么做的。除非在顺序排列、图片、菜的名称上有自己的独到之处，否则不属于著作权保护的作品，不能获得著作权法的保护。

    假如，一本菜谱达到了《著作权法》规定的对作品的要求，体现了作者独到的选择与安排，体现了一定的独创性，就可以得到《著作权法》的保护。那么，其他人不能未经著作权人允许，复制、出版这本菜谱。

    那么，同样的标准：菜谱里面的菜名是否属于《著作权法》保护的作品？其他商家能否使用菜谱里面的菜名？

    赵虎认为，一般情况下，菜名比较短小，无法体现出一部作品应有的独创性，不属于任何作品的体裁，无论从法律上还是文学艺术方面，菜名都不能作为作品。所以，菜名一般得不到著作权法的保护。

    而如果商家希望菜名得到保护，赵虎则建议，可以把菜名注册为商标。商标是区分商品来源的标准，如果商家认为自己独有的某一菜名非常好，可以注册为商标，通过商标的方式来保护菜名，比如狗不理包子、庆丰包子等等。

    当然，要想获得商标的保护，就需要满足商标注册的条件。比如：在同类或者类似商品上没有相同或者相似的商标，具有显著性，不属于禁注的范围等等。从这方面来看，菜谱可以得到《著作权法》的保护的同时，里面的菜名未必可以注册为商标。是否可以注册为商标？具体还要看《商标法》的规定，要符合商标注册的要求。

    赵虎认为，餐饮行业的知识产权保护是一个很重要的课题，涉及《知识产权法》的方方面面，需要认真思考研究。