新西兰绿贝炖蛋
来源：中国贸易报
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羊肉 惠灵顿人爱吃羊肉，且羊肉菜品风味多种多样。羊肉还常以香草腌渍，再用炭烤或嫩煎的方法，佐以酱汁，搭配芋泥或薯条食用，风味独特。 |
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三文鱼 品尝惠灵顿美食，绝对不能错过三文鱼。除三文鱼刺身外，新鲜熏制的三文鱼可做成沙律，配上罗勒，以及少许辣椒和豆瓣菜，非常美味。 |
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奇异果 惠灵顿的奇异果非常著名，这种水果在中国俗称猕猴桃。100多年前，一位新西兰女校长在中国旅游时发现了猕猴桃，并将它带回惠灵顿，经过培育、改良，在全球名声大振。 |
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黑边鲍鱼 黑边鲍鱼，又叫做PAUA，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食。也有人把它做刺身生吃。 |
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绿贝 绿贝是惠灵顿特有的贝类。绿贝的外壳为鲜绿色，唇边也是绿色，肉质细嫩饱满，味道极其鲜美。 |
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白葡萄酒 惠灵顿气候温和，为典型的冷凉气候酿酒葡萄种植区，当地的葡萄酒独具风味。 |
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奶油蛋白酥 说到新西兰乳制品，不能不提新西兰最著名的甜品——奶油蛋白酥。这一美味甜品像个巨型的果汁软糖，外表是松脆的蛋白酥皮，内里却香甜耐嚼。吃的时候在顶部配上奶油和奇异果、西番莲或啤梨等，棒极了。 |
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配料：绿贝、鸡蛋、葱、生姜、洋葱、西芹、海盐、飞鱼子酱各适量；云南黑松露片2片。
制作方法：
1.将绿贝肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切丝。
2.热锅冷油煎香绿贝的壳后，倒入其他辅料炒香。3.加入热水，待水沸腾把贝壳的蛋白质逼出，转小火吊汤8分钟。
4.将鸡蛋和熬好的汤汁以1：2.5的比例勾兑，加少许海盐。
5.将勾兑好的蛋液倒入容器盖上一层保鲜膜，上火蒸5分钟后待蛋液基本凝固，放上绿贝肉，再蒸2分钟。
6.点缀2片云南黑松露片，和飞鱼子酱，撒上葱花，淋上少许热油即可。