清真风味席卷耶路撒冷

    以色列的清真饭馆居多，绝大多数都价格适中，以供应中东菜肴为主，阿拉伯餐馆在耶路撒冷很受欢迎。

    以色列并无特别的名菜，对于犹太人而言，犹太教饮食规定，对烹调术和饮食习惯起着决定性作用。犹太人经营的餐馆多半遵守Kosher戒律，Kosher并非菜名，而是犹太教的用餐规则，在旧约圣经上记载有许多被禁的食物，据最近调查发现，以色列的犹太人中约有60%以上在家里遵守犹太教饮食规定，近40%的人家里和饭店里只吃犹太教规认为清洁可食的食物。

    以色列多为移民，所以，在“耶路撒冷餐桌”上，你会看到来自约80个不同国家的菜肴。其中中东、北非、地中海盆地地区的烹调术在耶路撒冷最为流行。此外，当地人也日益开始接受法国、意大利和远东地区的菜肴。不管是在家，还是在饭店，多数耶路撒冷人最能接受的还是他们孩提时期常吃的家乡食物，他们移居以色列时就把自己爱吃的菜肴带到了这里，因此，当地各式各样的菜肴保持了其原有的纯正的味道。

    耶路撒冷所有的饮食风格中，最出名的是中东风格。由于中东国家的居民多数是穆斯林，同时他们和犹太人有类似的禁食规定，耶路撒冷人很容易接受这类风格的菜肴。除此之外，来自伊朗、伊拉克、叙利亚、埃及、利比亚和也门的犹太人也各自对以色列的餐饮业作出了独特的贡献。