法拉费

    原料是胡姆斯，一个个小丸子的形状，呈现金黄色，稍带辣味。关于法拉费的起源众说纷纭，有人说它是由埃及人发明的，阿拉伯人把它带入了耶路撒冷；也有人说它是耶路撒冷本地传统食品。两地确实都有这种食品，但两者制作方法有差别：埃及人选用的原料是一种扁扁的白豆，而耶路撒冷人用的是鹰嘴豆。但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁吃，或是配合当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。一般法拉费的价格在10至15谢克尔左右。