走近 2014APEC

    ■本报记者  静安

    11月5日，2014年亚太经合组织领导人会议周（以下简称APEC会议周）将在北京国家会议中心拉开帷幕。作为本次APEC会议周接待会期最长、人数最多、启动最早的场馆，国家会议中心已引起了社会各界的关注：接待如此高规格活动的场馆需具备什么条件、参会经济体代表餐饮有哪些特色、服务标准与其他大型活动相比有什么不同？带着诸多疑问，本报记者带您提前走进国家会议中心，走近2014APEC。

    设施：改造+升级

    据国家会议中心有关负责人介绍，为保证各区域的建筑和服务能满足APEC会议周的需求，国家会议中心已于去年年底开始，在不影响场馆运营的情况下，陆续进行了108项维修及改造：升级改造会议区客用卫生间，翻新展览区一层卫生间；翻新会议区二三层会议室墙面，粉刷展览区墙面；对29部扶梯、直梯进行检修；增加大宴会厅、多功能厅等照明，更换7450套LED灯，预计年节能150万度；更换室外照明灯556套；更换会议室门137樘；改造天花板9600平方米；更换地毯2300平方米；高空清洗建筑物外部总面积45045平方米；地面结晶、翻新约2万平方米；新增400多个监控摄像头探头，实现了建筑内视频监控无死角；对标识系统进行了全面归纳梳理及功能分级，启用新的视觉导视系统等。

    从上述介绍中可以获知，此次国家会议中心并没有对场馆设施进行大规模的改造和重新设计，而只是着眼细节，进行了一系列的维护和升级，使场馆硬件设施更加专业化和人性化，为与会者提供舒适的会议环境。

    事实上，国家会议中心已运营5年，大量会展活动已给场馆带来一定损耗，而此次升级改造也是为了满足场馆运营的需要。

    餐饮：民族+世界

    今年5月，亚信峰会在上海举行时，餐饮成为其一大亮点。明天揭幕的APEC会议周，餐饮再次成为被关注的热点。据介绍，7天的2014APEC会议周有6天的会议在国家会议中心召开。在此期间，国家会议中心将开餐142场，为近7.3万人次提供餐饮服务。

    据悉，为满足如此大规模的餐饮供应，国家会议中心最终确定的方案为：融五洲口味、展中国文化、秀北京特色，其菜单可谓是既民族又世界，如澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、俄式烩牛肉、南美辣椒虾；担担面、糯米鸡、水饺、年糕；炸酱面、豌豆黄儿、驴打滚、糖葫芦等等。

    据了解，APEC会议周期间，为了让参会代表用有限的时间体验美食，国家会议中心的厨师在设计菜单时，着意增加了样式繁多而又美味的小吃。届时，厨师们将制作糖雕、果蔬雕、面塑等中西式雕塑8组，包括兵马俑、老北京四合院、百鸟朝凤等，有吃头更有看头。

    此外，需要提出的是，为保持菜品的温度，同时保证菜品的色、香、味，国家会议中心的厨师们已精确测算出从厨房到就餐区的距离为300米，耗时5分45秒，上菜时间经多次演练已精确到秒，并最终确定最佳路线。

    培训：技能+礼仪

    数据显示，截至今年10月31日，国家会议中心接待了3918个会议和活动，376个展览，如此大的接待量为国家会议中心服务各类活动奠定了基础，同时也助推企业内部建立了良好的培训体系。

    在筹备APEC会议周期间，国家会议中心在原有培训体系的基础上，制定了更完善的培训计划，如从技能和礼仪入手，全面升级服务水准。

    自今年1月起，针对APEC会议周的服务特点，国家会议中心开展了各种形式的培训、练兵，除了传统的培训，还参加北辰集团的各种技能比赛，包括做床、摆台以及创意菜品评比等，以竞争的方式促进服务水平的提升。在10月29日举办的APEC服务展示活动上，主题为“红与黑”的10—12人宴会创意摆台让人眼前一亮，而该款摆台正是从之前的技能竞赛评比中脱颖而出。同时，国家会议中心还组织员工进行APEC知识普及、彩妆、语言以及西餐服务等专项培训。

    2014APEC会议周作为重大的多边外交活动，提供得体的服务才能体现中国是礼仪之邦，有着大国风范。为此，国家会议中心进行了仪容仪表、外交礼节等培训，细化到站姿、坐姿、托盘位置等。截止到10月底，国家会议中心共组织培训200余期，近2万人次参与。