新鲜食材与工艺亮相烘焙展

    ■本报记者  郝昱

    日前，由中国烘焙食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司等联合主办的2015第十二届北京国际烘焙冰淇淋与食品加工展览会在北京中国国际展览中心举办。本届展会吸引了来自美国、马来西亚、意大利、泰国、法国、土耳其、香港等10几个国家和地区的烘焙原辅料和包装企业参展。展品涵盖烘焙工艺、烘焙食材、烘焙模具等。

    国家统计局的数据显示：2014年，中国规模以上企业食品工业主营业务收入10.9万亿元，比2010年的6.3万亿元增长了72.7%，年均递增约14.6%。全国工业规模以上食品企业累计实现利润总额同比增长9.77%。

    在展会上，记者了解到，中国烘焙企业成长迅速。国内烘焙食品企业通过借鉴欧美市场经验中，经营思路日趋成熟。很多企业都具备产品研发、生产、销售、服务全系统运作能力。还有不少企业在国外已经占据一定市场份额，希望能打开国内市场。

    昆明铿锵玫瑰食品生产有限公司（以下简称铿锵玫瑰）带来的展品很特别——食用鲜花。据该公司总经理张宝清介绍，鲜花本身就具有美容养颜功效，如玫瑰花中有单宁、细胞液、花青素干，可抗氧化、防紫外线。在国内食用鲜花产业刚刚起步，但他相信，一定会越来越繁荣。据了解，铿锵玫瑰拥有从研发到服务的全系统运作链条。

    来到展厅另一侧，记者看到烟台盛隆食品有限公司展台展示了不少诱人的西点，此次他们带来了水果罐头、果馅产品。该公司销售副总监虞志强表示，此次参展主要目的是推广产品、树立品牌。“之前我们只做出口，产品出口到日本、韩国、俄罗斯等国家，由于出口形势严峻，所以我们希望打开国内市场。”虞志强说，现在他们已经和金凤呈祥等西点企业展开了合作。

    如今，中国烘焙企业不仅注重产品食材的新鲜、健康、卫生，而且在烘焙工艺的原创性等方面下足了功夫，产品深受消费者喜爱。

    在本届展会上，天津点尚主推蛋糕手工制作技艺，在其展位中摆放了他们原创的多层蛋糕的模型，引得不少观众拍照。该公司负责人王先生对本报记者表示，如今，水果蛋糕风靡中国，他们的西点师一直以制作极富工艺感的手工蛋糕见长，制作这种蛋糕需要西点师具备丰富的蛋糕制作经验、想象力和创意。

    “我们已经多次参加烘焙展，很多北京的老客户都会专程来展会了解我们发布的新品。此次来参展的主要目的就是巩固老客户、发展新客户。”王先生表示。