英国教授“变身”酒吧老板

    在成都九眼桥附近一个小巷里，英国人Gary坐在自家酒吧门口，来往的顾客都会和他热情地打招呼，但很少有人知道他是个博士，曾在英国曼彻斯特大学和基尔大学这两所著名大学担任教授，教工业关系学和社会学，也曾是不少中国留学生的导师。

    在成都的6年里，他的生活方式已完全成都化，“坐在那一边喝茶，一边看周围人唱歌、跳舞。这种闲逸场景在英国是看不到的。”2009年，Gary45岁时，经朋友推荐来成都学中文。在为期半年的学习课程中，虽然中文没什么长进，但他却从此和成都结了缘。

    “我喜欢喝酒，是个随性的人。”在决定留在成都后，他没有去学校应聘，而是选择开酒吧，他已教了几十年书，也想换个职业尝尝鲜。

    半年亏损15万元“微营销”帮他盈利

    “我自认为经常到酒吧，对酒吧很熟悉，但这和经营酒吧完全是两回事。”半生从事学术研究的Gary完全没有经商经验。由于不了解工商政策，仅办理营业执照就用了约半年时间。“开张前6个月，酒吧安静得吓人，我损失了15万元。”Gary说，当初酒吧选址在小巷，朋友都不看好。而他执意认为这一带的大区域投资环境良好，酒吧位置偏也能被带动。

    Gary认为，酒吧在晚上才经营，白天的时间是浪费。为了增加客源，他租下了酒吧隔壁的店铺，加开了一家墨西哥餐厅，将单一化经营酒吧转变为餐厅+酒吧的多元化经营。慢慢地，终于将酒吧带出了困境。微博和微信也帮了Gary大忙，快速让餐厅盈利。2011年微博开始流行，不少顾客光顾餐厅后，总会发食物照片到微博上，跟着来的顾客就越来越多。近几年微信兴起后，他更加注重个人营销，注册了酒吧官方微信平台、酒吧微信、自己个人微信3个账号，仅他个人账号粉丝就有近千人。记者看到，Gary发布了一条想戒烟的朋友圈，就有近百人回复。为了增加他与潜在顾客的粘合度，每一条他都会回复。

    抱团经营制作“老外餐厅地图”

    为了加快发展，老外们开始抱团营销。今年初，Gary联合成都的部分老外餐饮老板，专门制作了一本“成都国际餐饮联盟地图”免费分发，里面汇聚了约20家外国人酒吧和餐厅的详细信息。

    记者发现，根据地图，大部分酒吧分布在人民南路四段、玉林南路、桐梓林南路和科华北路等地段。这一带是成都的酒吧集聚地，也是老外居住最多的地段。“这只是第一期地图，印刷了2000份，计划在机场和星际酒店免费发放。目前地图包含的餐厅数量不多，未来将有更多被收罗进来。”

    （华曦）