中国闽菜香飘开普敦

当地时间4月8日晚，开普敦中国大酒店里灯火通明，高朋满座，夜空中飘着诱人的菜香味。

这里正在举行中国福建—南非闽菜宣传推介会，来自开普敦各界的嘉宾和侨界代表百余人欢聚一堂，饶有兴致地品尝具有中国福建闽菜风味的美味佳肴。

本次活动由中国福建省商务厅举办，开普敦中国大酒店承办。中国驻开普敦总领事康勇、南非西开普省社会发展部长弗里茨以及由福建省商务厅副厅长刘德培率领的代表团一行出席了推介会。

刘德培在致辞中说，福建跟南非的开普敦一样都面向大海，特殊的地理位置使两个地方成为世界上的商品集散地，也是对外交往的重要窗口。早在2000多年前，福建沿海就成为中国海上丝绸之路的始发地，大批陶瓷、丝绸、茶叶和工艺品通过海运直达非洲。

“今天，我们相聚在美丽的开普敦，就是在延续这条中非交往的纽带，并寻求福建与南非西开普省深化经贸和文化合作。希望通过今天的闽菜推介会，来帮助大家进一步了解福建，结交朋友，加深友谊。”刘德培说。

康勇认为，福建与西开普省有着诸多共同点，双方开展合作潜力巨大。举办闽菜推介会既可加深彼此的相互了解，也有助于扩大双方合作。

弗里茨表示，开普敦人酷爱美食文化，可以通过这次推介会了解闽菜和福建，同时进一步感受博大精深的中国美食文化。他说，西开普省与福建省在经贸和文化等许多方面都具有很大的合作空间，呼吁福建方面来西开普省投资，进一步扩大双方合作。

本次推介会向来宾介绍了闽菜的起源、发展历史、特色和烹调方法。来宾们还品尝了闽菜中的十余种精品菜肴，如福州鱼丸汤、白灼鲜鲍、清蒸龙虾、明煎大虾、糖醋荔枝肉、美极羊排和福州焖面等。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜，其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究以汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。