智能化设备推动餐饮行业创新升级

7月27日，第十三届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会在中国国际展览中心朝阳馆开幕，共有1300多个中外品牌参展。地方特色农产品和现场烹制的各式美食引得市民游客品尝购买，智能炒菜机、机器人现磨咖啡机等高科技产品也颇为吸睛。

本届博览会以“高质量推动酒店餐饮业复苏发展”为主题，启用8个展馆，总面积达6万平方米，首旅集团、海尔集团、汾酒集团等1300多家中外品牌参展。除了餐饮食材、预制菜、食品饮料和调味品，展览现场还有餐饮包装、餐厨设备用品、酒店用品、智慧酒店、工程设计、清洁设备用品等全产业链供货商，淄博陶瓷、云南银饰、广东煲汤料等。河北、山西等地区还携带地方特色农产品组团参展。

随着自动化设备在餐饮业的应用愈发广泛，现场也有不少供应商展示出行业内的高科技产品，把做饭这件简单小事变得智能化、程序化，引得许多市民赞叹。在一台机器人手磨咖啡机器前，观众们饶有兴致地点击屏幕购买体验。一家炒菜机器人展台前，三口炒锅里正自动炒着宫保鸡丁，边上围着一圈观众举着手机录视频。只见工作人员把食材和调料包放进投料盒后点击启动按钮，食材就自动投放进锅，锅盖上的扇叶开转，锅里的食材自动翻炒起来。

“先自动均匀加油，然后加小料中炒，再加鸡丁快炒、加大葱中炒，最后加料汁快炒，每一步的投料顺序、火候和炒制时间都是程序里提前设定好的。”现场工作人员为大家介绍着。不到两分钟，一盘现炒的宫保鸡丁就新鲜出炉。“很多饭店买了我们的设备，我们都可以根据饭店自己的菜单为每道菜设置定制化炒制程序。”工作人员介绍说。

一款网红全智能的机器人咖啡亭COFE+吸引了不少观众的目光，这款产品占地面积不足2.5平方米，全透明展现制作过程，提供两种咖啡豆和两种杯型，可以自由选配浓度、温度、甜度、风味、冰量和浇头。上海氦豚机器人科技有限公司工作人员介绍说，“我们的机器人咖啡亭不仅能现磨咖啡，还能制作西式奶茶、日式抹茶、巧克力饮品、乳饮等五大类共计50多种口味的饮料。目前，这款咖啡亭已铺设到北美、欧洲、大洋洲、东南亚等多个地区，从医院、高校、机场到购物中心、旅游景点都可以看到COFE+机器人咖啡大师的身影。”

据了解，本届展会由中国商业联合会、中国饭店协会、商业饮食服务业发展中心、北京烹饪协会、首旅集团集采中心联合主办，博览会同期还举办了北京市洗染行业协会酒店洗衣论坛、中国预制菜品牌发展峰会、中日预制菜技术交流大会、高端水果玉米产业峰会等30多场主题论坛及交流对接活动。