打造猪肉从源头到餐桌的安全链

一盘猪肉从源头到餐桌，需要经历哪些过程？

在首届链博会的绿色农业链展区，拥有养猪全产业链业务的牧原集团为大众带来了答案。

智能科技促提质增效

来到牧原集团的展台，一个体积不大的智能巡检机器人正在上方沿着轨道运行，此时展台旁的显示屏上，猪舍1栋4层保育单元1的场景清晰可见，并且还显示着饲养员、存栏量等基本信息和单元内温湿度状况以及喷淋、暖灯等设备运行情况。

据展台负责人介绍，这一由牧原自研的智能巡检机器人拥有室内巡检、环境感知、事件监测、声音监测、猪群盘点估重、AI识别和异常预警等多种功能，不仅可以实时监测猪群声音、数量、体重、体温、姿态等参数，分析猪群生长和健康情况，还能结合后端物联网及大数据平台，提供完整闭环的解决方案。

牧原相关负责人表示，在育种阶段，基因选择技术的应用可以选育优质基因，目前企业已具备为行业年供应3000万头优秀种猪的能力；对于饲料，牧原集团针对不同生长阶段、不同季节的猪建立了动态营养模型，让猪吃得营养，而且饲料生产采用了高温灭菌工艺、管链密闭运输无人接触，保障了安全性。

“在饲养阶段，集团持续加大科技创新投入与奖励，如创新打造空气过滤智能猪舍，建立猪群舒适度标准，实现对猪舍温度、湿度、二氧化碳等气体实时监测及智能调控。”上述负责人说，同时通过建立“天网工程”，集团近五年对151种病毒、181种细菌以及27种寄生虫做了深入研究，已打通17种重大疫病防控技术路径，支撑疾病全面净化，让猪生长更健康。

此外，屠宰和生产过程也贯穿科技成果。从引进全球工艺领先的荷兰马瑞奥屠宰生产线及配套设备，到不断优化生猪屠宰的工艺，再到生产过程所有产品必须经过17道检测关，牧原一直在为百姓吃得更放心而努力。

绿色低碳保持续发展

绿色低碳是养猪产业高质量发展的前提。上述负责人表示，牧原多年来持续探索环境友好的经营方式，革新环保工艺技术，推行循环经济，施行清洁生产，减少大气危害，实现了经济效益与生态效益同步提升，推进了养猪产业可持续发展。

“一个养殖场就是一个循环经济体。”上述负责人说，牧原以种养循环模式为抓手，建设高标准农田，实现“猪养田，田养猪”，粪水资源变废为宝得到100%利用。同时减少化肥使用，提升农田质量，帮助农户减投增收。

数据显示，2023年年初至今，牧原种养循环覆盖农田422万亩，助农增收达到14.86亿元，折合到 14万牧原人，相当于一人贡献约1万元，折合到牧原7000万头养猪规模，相当于一头猪贡献20元。

节水、节气、节豆领域也有牧原实践的身影。例如，优化饮水工艺，减少猪饮水浪费，推进废水净化回用技术，实现头猪淡水用量比国际标准降低22%；探究猪的最低空气需求，创新环控技术，牧原每头猪空气用量仅为美国的三分之一；从2000年开始，牧原推行低豆日粮技术，饲料中豆粕用量7.3%，是行业标准用量的一半，2023年牧原豆粕用量降低至5.7%。

此外，牧原还多次技术创新用于碳减排。“我们对猪舍的废弃物净化处理，可以有效降低出风中的粉尘，减少一氧化二氮等温室气体排放；创新打造的无供热猪舍，也能有效利用沼气、光伏等减少燃煤供热。”上述负责人说。