一碗螺蛳粉如何“嗦”出全球大市场？

从街头巷尾的市井烟火，到风靡全球的百亿产业，柳州螺蛳粉用短短数年时间，完成了一场惊艳逆袭。它如何跨越山海，成功“圈粉”世界？其背后蕴藏着哪些可复制的密码？

螺蛳粉出海：一场“酸辣鲜香”的全球进击

柳州螺蛳粉已不仅是地方特色小吃，更是年出口额近亿元、畅销70多个国家和地区的“国际爆品”。据柳州海关统计，2021年至2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增长至8732.3万元，增幅达66.1%，2025年有望突破1亿元大关。螺蛳粉的出海之路，不仅是一个产业的逆袭，更藏着中国特色农食产品走向全球的路径方案。

产业“筑基”：全链发力，夯实出海根基

产业规模是出海的底气。柳州螺蛳粉全产业链销售额从2021年的501.6亿元跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1%。截至2024年底，柳州持证预包装螺蛳粉生产企业136家，原辅料配套生产企业174家，原材料生产示范基地20个，带动就业超30万人，既强了产业，又富了乡亲。

政策“搭台”：精准赋能，畅通出海航道

自2016年起，柳州针对性出台40余项政策，涵盖财税、金融、品牌、出口等各方面：规划“一区一镇多基地”优化产业布局，推出“螺蛳粉产业贷”解决企业融资难题，创新“四合一”备案管理大幅提升通关效率。同时，在质量监管上“下狠功”，成立产业标准化技术委员会，构建“政府监管+企业自检+第三方检测”体系，覆盖全产业链90%以上检测需求，为出口产品质量安全保驾护航。

品牌“出圈”：价值跃升，打造全球名片

目前，柳州螺蛳粉地理标志证明商标和国际商标已在意大利、葡萄牙等26个国家成功核准保护注册，2025年入选中国品牌价值评价“区域品牌（地理标志）”百强榜，综合排名19位，品牌价值超百亿元。300多个衍生品牌借势出海，“柳州味”真正成了“国际IP”。

渠道“破界”：线上线下，打通全球销路

传统外贸“等订单”的模式早已过时，柳州螺蛳粉主动拥抱“全域营销”。依托“国家跨境电商综合试验区”优势，搭建国际云仓，支持企业入驻阿里国际站等平台，实现“一键卖全球”；线下组织企业参加国内外知名展会，持续扩大全球影响力。

光鲜背后有隐忧：螺蛳粉出口还需闯过“四道关”

“内卷”困局：恶性竞争挤压行业利润

行业准入门槛低导致产品同质化严重，部分企业靠低价抢订单，利润空间被压缩，优质品牌反而被挤压。长此以往，产业难以向“高质高价”转型，甚至可能陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环。

“源头”风险：原料供应稳定性待加强

螺蛳粉的腐竹、木耳、螺蛳等主要原料多依赖外省供应，受物流、天气影响大，价格和品质波动频繁。原料端标准化种养不规范，产业链协同效率低，抗风险能力弱，一旦外部环境变化，很可能影响出口供货节奏。

“品牌”短板：溢价能力与文化赋能不足

尽管“柳州螺蛳粉”地理标志品牌名声响，但很多企业自主品牌知名度不高，溢价能力不足。对产品背后的饮食文化挖掘和传播不足，产品独特口味对国际市场的适配度不高，当前出口规模与百亿产业体量不匹配。

“壁垒”高筑：国际贸易门槛持续提升

全球贸易保护主义抬头，各国对农食产品的检验检疫要求日趋严苛，技术性贸易措施不断更新：有的国家要求特殊认证，有的地区对标签标识、营养成分有严格规定。部分企业对国际标准不熟悉，产品可能因为“标签不合规”“检测不达标”被退运，甚至销毁，增加了出口风险。

破局之道：五招助力从“走出去”到“走得稳”

政策要“精准滴灌”：从“普惠”到“定制”，解决企业真问题

整合财税、金融、通关等政策资源，提升政策扶持的精准性。扩大出口信用保险覆盖面，推进检验检疫证书国际联网核查，提升贸易便利化水平。强化行业自律，规范市场秩序，引导产业从“量增”转向“质升”。

品牌要“文化赋能”：不止卖产品，更要卖“中国故事”

推动从“产品输出”向“品牌输出”和“文化输出”转变。支持企业讲好品牌故事，开展品牌联合、跨界合作，拓展消费场景，打造一批承载中国饮食文化、展现农业现代化成果的国际农食品牌。

产业链要“强基固本”：统筹“外地供”和“本地造”，提升稳定性

打造规模化、标准化、绿色化原料种植养殖基地，强化外地原材料供给可靠性，提高本地化自给率。搭建产业链协作平台，推广“订单农业”，提升原料品质与供应稳定性，增强全链条韧性和抗风险能力。

科技人才要“双轮驱动”：既解“技术难题”，又补“人才短板”

鼓励企业联合高校、科研院所开发适应不同国家消费习惯和口味偏好的差异化产品，突破风味保持、绿色包装等技术瓶颈，满足国际化市场需求。加快引进培养熟悉国际规则、精通海外营销的复合型人才，提升企业跨国运营能力。

市场要“多元布局”：从“靠单一市场”到“全渠道拓展”

支持企业在重点市场设立海外仓或分装厂，推动本地化运营。用好RCEP、“一带一路”倡议等国际合作机制，深耕传统市场，拓展新兴区域，构建多元立体营销体系，实现全球市场的精耕细作。

柳州螺蛳粉的出海记，不仅是“一碗粉”的成功，更是中国特色农食产业融入全球市场的生动缩影。唯有以标准立基、以链条固本、以品牌塑魂、以渠道拓局，方能让更多“中国味道”香飘世界。

［来源：中国贸促会农业行业分会（农业农村部农业贸易促进中心）］