瓷都的“微醺转身”

晚上八点，景德镇仍旧热闹。年轻人三三两两坐在一起，边聊天，边慢慢啜饮杯中的酒。吧台后，不同风味的精酿啤酒依次注入杯中，麦香、果香和酒花香在夜色里散开。有人第一次走进精酿馆，有人专程寻找一款当地酿造，也有人结束一天的游览后，偶然走进这里，坐上一两个小时。这样的场景，在几年前的景德镇并不常见。

这座因陶瓷闻名的城市，正在出现一批与精酿相关的新消费空间。它们连接着游客、艺术家、本地居民和旅居者，也折射出景德镇旅游方式和城市消费场景正在发生的变化。当旅行不再只是打卡景点，当年轻人开始寻找一座城市里的日常体验，一杯精酿，成为进入景德镇另一面的入口。

精酿馆成为文旅消费新场景

云雾酿造、上酒，是由两位发小共同经营的两家精酿馆。两家店距离不远，却选择了不同的经营方式。位于陶阳里河边的云雾酿造，更强调堂食体验，烧烤烟火、露天座位、丰富的酒单，让这里成为朋友聚会、情侣约会的社交空间；而开在城市中心的上酒，则更侧重外带消费，几张桌椅、相对平价的价格，让精酿更容易进入日常消费场景。不同的经营方式，也对应着不同的城市消费需求：前者提供停留、聊天和夜晚社交的空间，后者提供更轻量、更便捷的精酿体验。

两家店吸引了不少年轻旅客。店主介绍，酒馆生意受旅游季节影响较大，小长假、寒暑期客流明显增加，平日则相对平稳。这种变化，与景德镇旅游方式的转变密切相关。过去，许多人来到景德镇，更多是购买瓷器、参观瓷厂，停留时间相对有限。近年来，CityWalk、旅居创作、陶艺体验等慢节奏旅行方式逐渐受到年轻游客青睐。公开数据显示，2025年景德镇接待国内游客3950.6万人次。游客规模增长的背后，是旅游消费场景的不断丰富：白天，人们穿行于陶瓷博物馆、陶溪川文创街区、三宝国际陶艺村；夜晚，则走进街巷里的酒馆、市集和小店，感受城市另一面的生活气息。

对城市消费经济而言，游客停留时间的延长，也意味着消费链条不断拉长。过去，游客消费更多集中于瓷器购买、景点参观等传统环节；如今，住宿、餐饮、文化体验、休闲娱乐等业态相互连接，共同构成新的文旅消费链条。精酿馆虽然规模不大，却成为承接游客夜间消费、延长消费时间的重要节点，也为城市商业空间创造了新的可能。

一杯酒连接创作者与城市

如果说云雾酿造和上酒更多承接了游客消费，那么江南树懒呈现出的，则是景德镇另一种更深层的城市连接。酒馆老板是一名精酿爱好者，在自酿和经营过程中，他结识了许多生活在景德镇的国内外艺术家。“在与这些艺术家的交流中，我发现精酿是创作的桥梁，我希望这里成为他们自由交流和创作的空间。”他说话时，指向酒馆里的陶艺作品。其中一些作品来自常客，也有一些灵感源于这里一次次聚会和聊天。

采访当天，美国玻璃艺术家Joe正在酒馆里与朋友交流。谈到为什么在景德镇生活多年，他举了举手中的啤酒说：“是它将我留在了景德镇。”如今，Joe与妻子已将纽约的工作室搬到景德镇，并在这里生活了七年，而江南树懒依然是他经常到访的地方之一。Joe的故事并非个例。近年来，景德镇吸引了越来越多艺术家、设计师、手作从业者和长期旅居者。他们来到这里，可能因为陶瓷、艺术或创作机会停留，而真正让他们融入城市的，往往是日常生活中的人与人连接。

从产业生态看，新消费空间的价值并不只体现在单店经营收入上，也在于它能够连接不同产业和消费群体。艺术创作、文旅体验、餐饮消费、文创产品等场景相互交织，使城市文化资源获得更多市场化表达方式。与正式艺术活动相比，精酿馆提供了一种更轻松的交流方式；与单纯以饮酒娱乐为目的的消费空间相比，它又承载了更多社群属性。有人带来新作品，有人分享创作计划，有人在这里认识新的朋友。一杯酒成为陌生人交流的入口，也成为不同文化、不同职业背景的人产生连接的媒介。

精酿馆里的商业模式探索

近年来，精酿消费在国内逐渐升温。相比标准化的大众啤酒，精酿更强调风味表达、空间体验和人与人的连接，而景德镇的精酿馆，正成为这一趋势在城市生活中的具体呈现。对于经营者而言，精酿馆也不再只是销售终端，而成为连接产品、消费者和城市文化的空间。

云雾酿造通过经销商引进国内外知名精酿，同时根据消费者口味调整酒单，并参与各地啤酒节，与厂商建立合作关系。在此基础上，店铺也尝试推出自有品牌，与酿造厂联合研发配方，再供应给景德镇其他酒馆。江南树懒则坚持“前店后厂”的模式，将酿造过程直接展示给消费者。酒名征集等活动也让消费者参与到产品诞生过程之中。

不同模式背后，体现的是小众消费品牌从产品销售向品牌运营延伸的趋势。对于精酿行业而言，竞争已经不只体现在单一产品价格，而更多体现在供应链整合能力、产品研发能力、消费场景打造能力和用户运营能力。景德镇的精酿馆虽然规模有限，但正在探索从消费终端向品牌培育、渠道拓展和社群运营延伸。

这也解释了为什么精酿馆能够在景德镇出现：这座城市拥有陶瓷带来的文化底色，也拥有不断聚集的年轻游客、艺术家和创作者。文旅资源、文化产业和城市生活方式相互交织，为新的消费业态提供了生长空间。

一杯精酿，或许不足以概括景德镇的全部变化，却提供了一个观察城市转型的小切口。当游客在看瓷、买瓷之外，愿意为一杯酒、一场聊天、一处空间停留，景德镇的吸引力也正在从一件件陶瓷作品，延伸到更丰富、更日常的城市生活。

从更大的视角看，精酿馆只是景德镇新消费生态中的一个缩影。随着文旅资源、文化产业和商业场景不断融合，更多围绕体验、社群和品牌的新业态正在成为城市经济发展的新组成部分。如何将文化资源转化为消费场景，再进一步转化为产业价值，也成为城市文旅融合发展的新课题。